هزینه دوره با دو گواهینامه ملی و بین المللی: ۲۴۰,۰۰۰تومان

  • نوع دوره:
    مجازی
  • دسته بندی:
    صنایع غذایی
  • مدت دوره:
    ۱۶ ساعت
  • نوع گواهینامه:
    ملی و بین المللی
  • استاد:
    اساتید ایکاد آکادمی
  • ثبت نام
    ۲۵۴۲

توضیحات دوره

📝تکنولوژی و فرمولاسیون فرآورده های آردی

(تکنولوژی و فرمولاسیون آرد، کیک، کلوچه، دونات، بیسکویت، رشته آشی و پلویی، پاستا و ماکارونی)

📝Technology and Formulation of Flour Products

📝 تکنولوژی تولید آرد

یکی از اجزای مهم در تهیه انواع غذاها است که از دانه غلات و سایر مواد نشاسته ای به دست می آید. معمولاً آرد را از آسیاب کردن دانه های گندم تهیه می کنند؛ اما از دانه ذرت، جو، نخود و برنج نیز آردتهیه می شود. در تهیه محصولات بسیار زیادی از آرد استفاده می شود. از جمله: انواع نان، کلوچه، شیرینی حلوا و .... که بسیاری از این محصولات ریشه در فرهنگ و تمدن ایران دارند.

📝 تکنولوژی و فرمولاسیون تولید کیک

کیک نوعی شیرینی با منشأ اروپایی است که در تهیهٔ آن معمولاً چهار مادهٔ اصلی آرد، شکر، تخم مرغ و کره بهم زده شده و پس از درآمدن به حالت اسفنجی، پخته می‌شوند. به علاوه در برخی از انواع گوناگون کیک‌ها، از موادی چون نشاسته، روغن، میوه درخت یا خشکبار و مایعاتی مثل شیر، آب یا آب‌میوه و ادویه‌جات گوناگون و همچنین از ماده‌ای برای حجم دادن به خمیر مثل بیکینگ پودر یا خمیرترش نیز استفاده می‌شود.

در فرهنگ لغت در تعریف‌های اصلی؛ نخست کیک این گونه توضیح داده شده‌است: کیک یک خوراکی نان ‌مانند است که از خمیر و خمیرابه و معمولاً به روش سرخ کردن و تنوری کردن تهیه شده‌است. کیک‌ها در اندازه‌های کوچک و به شکلی تخت هستند و اغلب به روش ورنیامده طبخ می‌گردند. در دیگر تعریفی که از کیک آمده، این خوراکی طعامی شیرین‌ مزه توصیف شده که به شیوه فرپزی و با مواد اولیه آرد، شکر، تخم مرغ، خمیر، خمیرابه غلیظ، چرب مایه و انواع ورآورنده مثل بیکینگ پودر درست می‌شود.

در تعریف استعاری به هر گونه مادهٔ غذایی که به فرم گرد و تخت و به شیوه تنوری و سرخ کردن طبخ می‌گردد، کیک می‌گویند .

📝 تکنولوژی و فرمولاسیون تولید کلوچه

کلوچه نوعی شیرینی مغزدار تهیه شده از آرد گندم، روغن، شکر و تخم مرغ است.تولید کلوچه در ایران قدمتی دیرینه دارد و یکی از شیرینی هایی است که مردم مناطق مختلف کشور ما به ویژه شهر های شمالی از قدیم آن را تهیه و مصرف می کردند و طرفداران بسیار زیادی دارد. گرچه در طی گذر زمان فرمولاسیون و روش پخت آن تغییر کرده و تنوع و کیفیت آن افزوده شده است.

📝  تکنولوژی و فرمولاسیون تولید دونات 

شیرینی دونات از محبوت ترین و شناخته شده ترین شیرینی های موجود در سراسر دنیا است که طعم فوق العاده ی آن باعث شده تا جای خود را در میان وعده های مردم پیدا کند. شکل و ظاهر شناخته شده ی دونات، گرد با حلقه ای توخالی در میان آن است اما اشکال دیگری از این شیرینی دوست داشتنی هم طبخ می شود.

دونات ها از سرخ کردن نوعی خمیر خاص در روغن تهیه می شوند و طعم آنها به دلیل وجود شکلات، قند یا شربت است. روی دونات ها را هم با شکلات، مربا یا انواع کرم ها تزیین می کنند که ظاهری زیبا و جذاب به همراه طعمی فوق العاده خوشمزه به آن می دهد.

📝 تکنولوژی و فرمولاسیون تولید بیسکویت

بیسکویت خود، نوعی غذا محسوب می شود. البته در نقاط مختلف دنیا، این واژه غذاهای متفاوتی را شامل می شود. اصل این لغت متعلق به بخش مرکزی فرانسه است، به معنای چیزی که دو بار آن را می پزند.

معمولاً بیسکویت را به دو نوع شور و شیرین تهیه می کنند. همچنین سعی می شود که از انواع مواد مغذی در تهیه ی آنها استفاده گردد. بیسکوییت های شیرین را اغلب به عنوان اسنک میل می کنند که ممکن است دارای شکلات، میوه، مربا، مغز انواع میوه یا ژله باشند. بیسکویت های شور معمولاً ساده ترند و اغلب همراه با پنیر یا سوپ  در یک وعده ی غذایی مصرف می شوند.

📝 تکنولوژی و فرمولاسیون تولید رشته پلویی و رشته آشی

از جمله فرآورده های خمیری حاصل از آرد گندم، انواع رشته مانند رشته پلویی و آشی است که در کشور ما به صورت سنتی، کارگاهی و صنعتی تولید می شود و از لحاظ ارزش غذایی در گروه نان و غلات  قرار می گیرد

رشته آشی فرآورده ای است که از مخلوط کردن آرد گندم (آرد ستاره درجه یک)، آب و نمک پس از طی مراحل مختلف عمل آوری به وسیله دستگاه تولید و سپس خشک می گردد.

رشته پلویی فرآورده ای است که از مخلوط کردن آرد گندم (آرد معمولی)، آب و نمک یا بدون نمک پس از طی مراحل مختلف عمل آوری به وسیله دستگاه به صورت رشته های نازک تر از رشته آشی تولید و سپس خشک و بو داده می شود.

📝 تکنولوژی و فرمولاسیون تولید پاستا و ماکارونی

پاستا از فرآورده های مهم و پرمصرف برنامه غذایی مردم است. این محصولات از لحاظ طبقه بندی جزء فرآورده های خمیری هستند و در اشکال و اندازه های مختلف، تهیه و عرضه می شوند. به طور کلی ایتالیا مهد فرآورده های پاستا است.

چنانچه آرد گندم در دستگاه خمیر شده و بدون استراحت، تحت فشار به اشکال مختلف درآید و سپس خشک شود، فرآورده ای به نام پاستا حاصل می شود.

✅ این دوره برای چه کسانی مفید است؟

این دوره برای مدیران تولید کارخانجات صنایع غذایی، سرمایه گذاران صنعت غذا، مسئولین فنی کارخانجات صنایع غذایی، مدیران کنترل کیفیت، کارشناسان تولید، کنترل کیفیت، آزمایشگاه های زنجیره مواد غذایی، مدیران سازمان هایی که در زنجیره غذا فعالیت دارند، دانشجویان و فارغ التحصیلان رشته های صنایع غذایی، بهداشت و ایمنی مواد غذایی، بهداشت و کنترل کیفی مواد غذایی و کلیه رشته های مرتبط با مواد غذایی، میکروبیولوژی و کلیه افراد علاقمند به سرمایه گذاری و راه اندازی در بخش تولید و فرمولاسیون فرآورده های آردی شامل کیک، کلوچه، بیسکویت، دونات، رشته آشی و پلویی، پاستا و ماکارونی مفید می باشد.

 

از دیگر مزایای شرکت در این دوره استفاده از انواع گواهینامه و مدرک معتبر ملی و بین المللی با کد رهگیری اختصاصی و قابل استعلام می باشد.

✅گواهینامه های قابل دریافت پس از موفقیت در دوره آموزشی تکنولوژی و فرمولاسیون فرآورده های آردی:

✅گواهینامه معتبر ملی پایان دوره  ایکاد آکادمی با کد رجیستری و قابلیت استعلام و امکان ترجمه رسمی  (رایگان و با هزینه دوره)

✅گواهینامه معتبر لاتین بین المللی ICAD ACADEMY  با کد رجیستری و قابلیت استعلام (رایگان و با هزینه دوره)

✅ترجمه رسمی گواهینامه در سر برگ وزارت دادگستری و با مهر و تائیدیه وزارت دادگستری و وزارت امور خارجه (490000 تومان)

✅گواهینامه معتبر ایکاد آکادمی با مجوز خانه صنعت، معدن و تجارت و دارای  کد رجیستری و قابلیت استعلام (40000تومان)

✅ دو گواهینامه معتبر فارسی و لاتین انجمن علمی دانشگاه تهران (150000 تومان)

✅گواهینامه معتبر بین المللی پایان دوره آموزشی آکادمی  Oxford Cert (آکسفورد سرت)کشور انگلستان (240000 تومان)

✅گواهینامه معتبر بین المللی پایان دوره آموزشی آکادمی  Equal Assurance (اکوال اشورنس) کشور استرالیا (240000 تومان)

✅گواهینامه معتبر بین المللی پایان دوره آموزشی آکادمی  Audiso ( آدیزو) کشور چک (240000 تومان)

✅گواهینامه معتبر بین المللی پایان دوره آموزشی آکادمی QCB کشور ایتالیا (240000 تومان)

 

ایکاد آکادمی 

معتبرترین مرکز آموزش مجازی تخصصی مدیریت کیفیت و صنایع غذایی در کشور

سرفصل های دوره

📝تکنولوژی و فرمولاسیون فرآورده های آردی

(تکنولوژی و فرمولاسیون آرد، کیک، کلوچه، دونات، بیسکویت، رشته آشی و پلویی، پاستا و ماکارونی)

📝Technology and Formulation of Flour Products

📝 تکنولوژی تولید آرد                                                                                                                                                            

📝 تکنولوژی و فرمولاسیون تولید کیک

آماده سازی مواد اولیه

مرحله تولید خمیر

مرحله قالب گیری

مرحله بسته بندی و انبارش

📝 تکنولوژی و فرمولاسیون تولید کلوچه

آماده سازی مواد اولیه

مرحله تولید خمیر

مرحله آماده سازی مغزی

مرحله قالب گیری

مرحله پخت

مرحله بسته بندی وانبارش

📝 تکنولوژی و فرمولاسیون تولید دونات

آماده سازی مواد اولیه

مرحله تولید خمیر

مرحله شکل دهی خمیر

مرحله تخمیر

مرحله سرخ کردن وروکش زنی

مرحله بسته بندی و انبارش

📝 تکنولوژی و فرمولاسیون تولید بیسکویت

آماده سازی مواد اولیه

مرحله تولید خمیر

مرحله شکل دهی خمیر

مرحله پخت

مرحله بسته بندی و انبارش

📝 تکنولوژی و فرمولاسیون تولید رشته آشی و پلویی

آماده سازی مواد اولیه

مرحله تولید خمیر

مرحله شکل دهی و برش

مرحله خشک کردن

مرحله بسته بندی و انبارش

📝 تکنولوژی و فرمولاسیون تولید پاستا و ماکارونی

مرحله آماده سازی مواد اولیه

مرحله تولید خمیر

مرحله اکسترود کردن

مرحله خشک کردن

مرحله بسته بندی و انبارش

 

ایکاد آکادمی 

معتبرترین مرکز آموزش مجازی تخصصی صنایع غذایی و مدیریت کیفیت در کشور

تصاویر

دوره های مرتبط

نیاز به مشاوره دارم!