شیر و فرآورده های لبنی و سلامتی

شیر منبع بسیار خوبی از ویتامین ها و املاح (مخصوصا کلسیم) بوده که نقش مهم آن در سلامتی استخوان برهمگان ثابت شده است. متخصصین تغذیه توصیه می کنند که شیر و سایر فرآورده های لبنی می بایستی به عنوان جز اصلی یک رژیم تغذیه ای متعادل مصرف شود.

گاها در میان عوام برخی باورهای نادرست در نقطه مقابل فواید سلامت بخش شیر وجود داشته  که تغییر رژیم  تغذیه ای افراد جامعه بر مبنای این باورها باعث حذف بی دلیل این ماده بسیار مغذی شده و تهدیدی بالقوه برای سلامتی از این منظر محسوب می گردد.

✅جهت مشاهده دوره های صنایع غذایی با گواهینامه های معتبر ملی و بین المللی کلیک نمایید.

مواد مغذی موجود در شیر:

شیر و فرآوردهای لبنی ترکیبی متوازن و مناسب از دیدگاه سلامت بخشی از پروتئین، چربی و کربوهیدرات و منبع بسیار مهمی از مواد مغذی ضروری مثل: کلسیم، ریبو فلاوین، فسفر، ویتامین های A، D ، B12و اسید پانتوتنیک می باشد.

فرآورده های لبنی همچنین شامل پروتئین های با کیفیت بالا می باشند که برای پاسخگویی به نیاز های تغذیه ای بدن بسیار مناسب می باشند از سوی دیگر، پروتئین های شیر  ارزش تغذیه ای سایر پروتئن های رژیم تغذیه ای مثل گروه غلات، حبوبات، میوه و سبزیجات را از طریق فراهم آوری آمینو اسید هایی که بعضا این گروه های غذایی  فاقد آن می باشند را بالا می برند.

✅جهت مشاهده دوره های صنایع غذایی با گواهینامه های معتبر ملی و بین المللی کلیک نمایید.

شیر و سلامتی:

بسیاری از افراد ی که قصد کاهش وزن دارند، عموما متمایل به محدود کردن شیر و فرآورده های لبنی در رژیم تغذیه ای خود با باور غلط  ویژگی چاق کنندگی این گروه محصولات، می باشند. شیر و فرآورده های لبنی شامل اسید های چرب اشباع بوده که با افزایش میزان کلسترول خون مرتبط می باشد. نکته قابل توجه این است که مصرف متعادل لبنیات (مخصوصا نوع کم چرب آن)  در یک رژیم تغذیه ای مناسب و متوازن نه تنها تهدیدی برای سلامت نبوده بلکه می تواند موجبات تضمین سلامتی را فراهم آورد.

✅جهت مشاهده دوره های صنایع غذایی با گواهینامه های معتبر ملی و بین المللی کلیک نمایید.

نتایج برخی تحقیقات علمی:

پوکی استخوان: حذف شیر و فرآورده های لبنی از رژیم تغذیه ای  می تواند منجر به عدم تامین نیاز بدن به کلسیم شود. این اختلال در خصوص  زنان و افراد مسن(که نیاز بیشتری به کلسیم دارند) مصداق بیشتری دارد. کمبود کلسیم در بدن می تواند منجر به بروز اختلالاتی نظیر پوکی استخوان گردد.

سرطان روده: برخی تحقیقات علمی گواه این مطلب است که احتمال ابتلا به سرطان روده در  افرادی که به صورت مستمر (روزانه) شیر و فرآورده های لبنی را در رژیم تغذیه ای خود مصرف می کنند کمتر می باشد.

فشار خون: تحقیات صورت گرفته در ایالت متحده مؤید این مطلب است که مصرف میوه و سبزیجات به همراه لبنیات کم چرب بیشتر از مصرف صرفا میوه و سیریجات، فشار خون را پایین می آورد.

دیابت نوع دوم: یک مطالعه جامع ده ساله بر روی 3000 فرد بالغ مبتلا به چاقی نشان داده است که مصرف شیر و فرآورده های لبنی به جای شکر و سایر کربوهیدرات ها می تواند در جلوگیری از ابتلا به دیابت نوع دوم در افراد چاق مؤثر باشد.

✅جهت مشاهده دوره های صنایع غذایی با گواهینامه های معتبر ملی و بین المللی کلیک نمایید.

شیر و پوسیدگی دندان:

  شیر و فرآورده های لبنی می توانند در جلوگیری از پوسیدگی دندان موثر باشند.

 مصرف پنیر و سایر فرآورده های لبنی می تواند  باعث  کاهش اسیدیته دهان، تحریک ترشح بزاق، کاهش تشکیل پلاک دندان و  در نهایت کاهش پوسیدگی دندان گردد.

✅جهت مشاهده دوره های صنایع غذایی با گواهینامه های معتبر ملی و بین المللی کلیک نمایید.