دیدگاه سازمان بهداشت جهانی در خصوص محصولات غذایی تراریخته

تعریف ارگانیسم های تراریخته :

ارگانیسم های ترا ریخته آن دسته از ارگانسیم ها (گیاهان ، حیوانات و میکرو ارگانیسم ها ) تعریف می گردند که ساختار ژنتیکی آن ها به گونه ای دستخوش تغییر قرار گرفته است که که به طور طبیعی با جفت گیری و / یا نوترکیب نمودن رخ نمی دهد.

این فن آوری (دست ورزی ژن های ارگانیسم ها) اغلب بیوتکنولوژی( فن آوری ژن ها) و یا مهندسی ژنتیک  نامیده می شود . این شاخه از علم سبب می گردد که ژن های منتخب  از یک ارگانیسم به دیگری، همچنین بین گونه های غیر مرتبط نیز منتقل شود.

✅جهت مشاهده دوره های صنایع غذایی با گواهینامه های معتبر ملی و بین المللی کلیک نمایید.

غذاهای تراریخته :

به غذاهای تولید شده به کمک ارگانیسم های تغییر ژنتیکی یافته را مواد غذایی تراریخته می نامند .

دلایل تولید محصولات غذایی تراریخته :

طبیعی است دلیل تولید محصولات غذایی تراریخته مزیت های آن ها برای تولید کننده و مصرف کننده می باشد. از جمله مهمترین دلایل می توان به افزایش مدت زمان ماندگاری و پایداری محصول و ارتقا کیفیت ماده غذایی با قیمت تمام شده پایین تر اشاره نمود . محافظت از محصول و ارتقا سطح مقاومت  و پایداری محصول در برابر بیماری ها (نیاز کم تر به استفاده از آفت کش های شیمیایی).  به عنوان مثال مقاومت گیاه در برابر حشرات از طریق وارد نمودن ژن تولید سم طبیعی و ایمن برای انسان باکتری( Bacillus thuringiensis (Bt از خانواده باسیلوس ها ایجاد می گردد . این سم به صورت تجاری نیز تولید می گردد .

✅جهت مشاهده دوره های صنایع غذایی با گواهینامه های معتبر ملی و بین المللی کلیک نمایید.

حجم تجارت محصولات غذایی تراریخته :

مطابق آخرین آمار  ارزش بازار محصولات تراريخته در سال ۲۰۱۶ برابر با ۱۵٫۸ ميليارد دلار امريکا بوده است که معادل ۳۵ درصد از کل ارزش بازار تجارت جهاني بذر است.

سطح زیر کشت محصولات غذایی تراریخته :

در سال ۲۰۱۶ (اولين سال دهه سوم تجاري سازي محصولات تراريخته)، ۲۶ کشور جهان، شامل ۱۹ کشور در حال توسعه و ۷ کشور صنعتی، بيش از ۱۸۵ ميليون هکتار گياه تراريخته کشت کرده اند. سطح زيرکشت اين محصولات در سال ۲۰۱۶ نسبت به سال ۲۰۱۵ به ميزان ۵٫۴ ميليون هکتار افزايش داشته است.

✅جهت مشاهده دوره های صنایع غذایی با گواهینامه های معتبر ملی و بین المللی کلیک نمایید.

از این رو از مهم تر دلایل تولید محصولات تراریخته می توان به موارد زیر اشاره نمود :

•     بهبود شاخص های امنیت غذایی از طریق افزایش راندمان تولید و کاهش قیمت تمام شده محصول

•     افزایش پایداری و مقاومت محصولات در برابر مخاطرات و نیاز کم تر به استفاده از سموم و آفت کش های شیمیایی

•     حفاظت بیشتر از محیط زیست و اکوسیستم های طبیعی به علت عدم نیاز به تخریب جنگل ها متناسب با افزایش جمعیت،  استفاده کمتر از سموم و آفت کش های شیمایی و کاهش تولید گاز دی اکسید کربن

•     افزایش مدت زمان ماندگاری و کاهش ضایعات و دور ریزهای مواد غذایی

•     حفظ بیشتر اکوسیستم های طبیعی به علت عدم نیاز به تخریب جنگل ها متناسب با افزایش جمعیت

•     تولید محصولات غذایی با ویژگی های کیفی و تغذیه ای ارتقا یافته

دیدگاه سازمان بهداشت جهانی در خصوص سلامت و ایمنی محصولات غذایی تراریخته :

تقریبا تمامی سازمان های ناظر بحث سلامت و ایمنی غذا بر این مهم که ارزیابی سلامت غذاهای تراریخته امری ضروری می باشد ، اتفاق نظر دارند. این ارزیابی ها از دو جنبه سلامت انسان و تاثیر بر محیط زیستی و بانک های ژنوم زیستی صورت می گیرد. معمولا این گونه ارزیابی ها برای محصولات غذایی معمولی اعمال نمی گردد. توصیه سازمان بهداشت جهانی به سازمان های ناظر ارزیابی محصول مطابق دستورالعمل های استاندارد بین المللی سازمان بهداشت می باشد .

✅جهت مشاهده دوره های صنایع غذایی با گواهینامه های معتبر ملی و بین المللی کلیک نمایید.

ارزیابی های کلی صورت گرفته بر روی محصولات تراریخته :

• اثرات مستقیم سلامت (سمیت)

• پتانسیل ایجاد تحریک آلرژیک

• اجزای خاص که خواص تغذیه ای یا سمی دارند

• پایداری ژن قرار داده شده

• اثرات تغذیه ای مرتبط با اصلاح ژنتیکی

•  اثرات ناخواسته ای ناشی از ژن

✅جهت مشاهده دوره های صنایع غذایی با گواهینامه های معتبر ملی و بین المللی کلیک نمایید.

مهمترین نگرانی ها ی مرتبط با محصولات تراریخته :

•     بروز واکنش های آلرژیک :

به عنوان یک اصل، انتقال ژن ها  می تواند موجب بروز واکنش های آلرژیک گردد مگر اینکه نشان داده شود که پروتئین ژن منتقل شده آلرژیک نیست. در حالی که غذاهایی که با استفاده از روشهای سنتی پرورش شناخته می شوند، به طور کلی برای آلرژی زیستی آزمایش نشده اند، پروتکل های آزمایش مواد غذایی GM توسط سازمان غذا و کشاورزی سازمان ملل متحد (FAO) و WHO ارزیابی شده است. و هیچ اثرات آلرژیک نسبت به مواد غذایی GM در حال حاضر در بازار یافت نشده است.

✅جهت مشاهده دوره های صنایع غذایی با گواهینامه های معتبر ملی و بین المللی کلیک نمایید.

•     انتقال ژن ها و بروز مقاومت های آنتی بیوتیکی :

انتقال ژن از غذاهای GM به سلول های بدن و یا باکتری ها در دستگاه گوارش در صورتی که مواد ژنتیکی منتقل شده بر سلامت انسان تاثیر بگذارد. موجب نگرانی می شود. این امر مخصوصا در صورتی  بیشتر جدی می گردد که ژن های مقاوم به آنتی بیوتیک، که به عنوان نشانگر هنگام ایجاد GMO مورد استفاده قرار می گیرند، منتقل شوند. گرچه احتمال انتقال آن بسیار کم است. از این رو برابر پروتکل های اجرایی استفاده از فن آوری انتقال ژن که شامل ژن های مقاومت آنتی بیوتیکی نمی باشد مجاز می باشد .

✅جهت مشاهده دوره های صنایع غذایی با گواهینامه های معتبر ملی و بین المللی کلیک نمایید.

• ارزیابی خطر محصولات غذایی تراریخته :

غذاهای GM که در حال حاضر در بازار بین المللی در دسترس هستند، کلیه ارزیابی های ایمنی را انجام داده اند و با احتمال بسیار بالا در معرض خطر برای سلامت انسان نیستند.

علاوه بر این، تاکنون هیچ تاثیر مخربی بر سلامت انسان در اثر استفاده از این مواد غذایی توسط جمعیت عمومی در کشورهای که آنها تایید شده است نشان داده نشده است. ادعای عمومی مخالفان محصولات تراریخته به ضرورت انجام ارزیابی های بلند مدت تر برای این گونه محصولات می باشد .

✅جهت مشاهده دوره های صنایع غذایی با گواهینامه های معتبر ملی و بین المللی کلیک نمایید.

ضوابط مرتبط با محصولات ترا ریخته در کشور ایران:

در ایران مطابق با ضوابط سازمان غذا و دارو با توجه به لزوم کنترل مواد و فرآورده های حاوی ارگانیسم های تراریخته اعم از وارداتی و یا تولید داخل، واحدهای تولیدی  و شرکت های وارد کننده در صورت وجود اجزا و ترکیبات تراریخته ( روغن ذرت،  سویا ، کلزا و پنبه دانه)  در محصولات خود،  ضمن رعایت دستورالعمل های مرتبط می بایستی نتایج و مستندات کنترل و ارزیابی های صورت گرفته را به تایید سازمان غذا و دارو رسانده و نسبت به اطلاع رسانی به مصرف کننده  از طریق برچسب محصول مطابق ضابطه و درج لوگو تراریخته اقدام نمایند .

✅دوره های ISO (دوره های ایزو) کلیک نمایید

✅دوره های مدیریت کلیک نمایید

✅دوره های HSE (دوره های ایمنی) کلیک نمایید

✅دوره های صنایع غذایی کلیک نمایید

✅دوره های انبارداری کلیک نمایید

✅دوره های هتلداری کلیک نمایید

✅دوره های کیترینگ کلیک نمایید

دوره آموزشی/ دوره های آموزشی/ دوره کنترل کیفیت/ دوره تحقیق و توسعه/ دوره میکروبیولوژی مواد غذایی/ دوره فرمولاسیون/ دوره HACCP/ دوره ISO 22000/ دوره ایزو 22000/ دوره GMP/ دوره آزمایشگاهی صنایع غذایی/ دوره های مشاغل خانگی/ دوره های صنایع غذایی/ دوره های آموزشی صنایع غذایی/ دوره های آموزشی مدیریت کیفیت/ دوره بسته بندی مواد غذایی/ دوره آموزشی/ دوره تحقیق و توسعه/ دوره HACCP/ دوره GMP/ دوره های مشاغل خانگی/ دوره های آموزشی صنایع غذایی/ دوره بسته بندی مواد غذایی/ دوره کنترل کیفیت/ دوره فرمولاسیون/ دوره ISO 22000/ دوره ایزو 22000/ دوره آزمایشگاهی صنایع غذایی