دوره آموزش تولید لبنیات سنتی با گواهینامه های ملی و بین المللی | IRAN-CANADA

هزینه دوره با دو گواهینامه ملی و بین المللی: ۶۹۰۰۰۰تومان

هزینه دوره با دو گواهینامه ملی و بین المللی

۶۹۰,۰۰۰تومان

هزینه سایر گواهینامه های ملی و بین المللی

رایگان

هزینه بسته بندی و پست پیشتاز گواهینامه به آدرس شما

رایگان

جمع فاکتور

۶۹۰,۰۰۰ تومان

📝 تولید لبنیات سنتی

📝 Production of Traditional Dairy Products

✅ لبنیات سنتی چیست؟

لبنیات سنتی به محصولات لبنی‌ای مانند شیر، ماست، دوغ، پنیر و کره گفته می‌شود که به روش‌های قدیمی و بدون فرآوری‌های صنعتی تولید می‌شوند. این محصولات معمولاً به صورت محلی و با استفاده از تجهیزات ساده‌تر و مواد افزودنی کمتر تهیه شده و طعم و عطر خاص خود را دارند. تولید لبنیات سنتی به دلیل فرآوری کمتر، حاوی مواد مغذی و باکتری‌های مفید بیشتری است، اما به دلیل نبود کنترل کیفیت استاندارد، به مراقبت و بهداشت دقیق در فرآیند تولید نیاز دارد تا سلامت مصرف‌کنندگان حفظ شود.

به طـور کلـی، فـراورده هـای لبنـی سـنتی بـه آن دسـته از محصـولات لبنـی گفتـه می شـود کـه در یک کشـور از دوران گذشـته مصرف شـده و نسـل به نسـل انتقـال یافته اسـت. بـه عبارتـی ایـن نـوع فـراورده هـا را می تـوان در برنامـه غذایـی گذشـتگان پیدا کـرد. ایـن محصـولات لبنـی، سـاده و درعیـن حـال غنـی از مـواد مغـذی بـوده و اغلب به طـور طبیعـی و بـا تفکـر تهیه می شـدند. در ایـران نیز مانند هر کشـور دیگـری، انواع مختلفـی از فـراورده های لبنی سـنتی و بومـی وجود دارد کـه تاریخچه هرکـدام از آنها بسـیار پرمعناسـت. فـراورده هایـی کـه بـا توجه بـه ویژگی هـای طبیعـی و جغرافیایی و فرهنگـی همـان منطقـه، تولیـد و مصرف می شـدند.
✅ فـراورده هـای لبنـی سـنتی در ایـران طـی سـالیان دراز، نه تنها تحـت تأثیر فرهنگ غذایـی کشـورهای همسـایه چـون آذربایجـان، ترکیـه، روسـیه و منطقه خـاور نزدیک بـوده، بلکـه به طور بسـیار مشـهودی، فرهنگ غذایی کشـورهای همسـایه مانند ترکیه را نیـز متأثـر از خـود کـرده اسـت. بـه جرأت می تـوان گفت کـه دانش سـنتی تولید این محصـولات لبنـی جـزء میـراث و سـرمایه ملـی اسـت و فرصتی بـرای مشـارکت جوامع محلـی در فعالیـت هـای اقتصـادی و اجتماعی محسـوب می شـود. این دانـش قابلیت بالایـی بـرای تجاری شـدن و کسـب سـود داشـته و نقش ویژه ای نسـبت به بهبـود رفاه اقتصـادی و معیشـتی مـردم مـی توانـد ایفـا کنـد. دانـش مذکـور از یـک سـو بـه دلیـل رعایـت ملاحظات زیسـت محیطی فاقـد آثار زیان بار و مخرب اسـت و بنابراین همسـو و هماهنـگ بـا مؤلفـه های توسـعه پایـدار، حفظ منابع طبیعی و محیط زیسـت اسـت از سـوی دیگـر، تولیـدات ناشـی از دانـش بومی می تواند بـا بهره گیری از فنـاوری های نویـن گام مهمـی در توسـعه اقتصـادی و ایجـاد اشـتغال پایدار بـردارد. امید اسـت دوره تولید لبنیات سنتی کـه بـا هـدف معرفـی تعـدادی از مهمتریـن محصـولات لبنی سـنتی ایـران و آشـنایی با روش تولید آنها تهیه شـده اسـت بتواند در ایجاد جامعه ای سـالم، شـاداب، کارآمـد و رو به پیشـرفت نقش مؤثری داشـته باشـد.
✅ ایـران پتانسـیل خوبـی بـرای تولیـد فراورده هـای لبنـی سـنتی دارد کـه بـا معرفـی روش هـای تولیـد و خصوصیـات ایـن محصـولات می تـوان بـه اشـاعه آنهـا در سـطح کشـور کمـک کـرد. تبدیل شـیر بـه محصـولات و فـراورده های لبنـی سـابقه ای دیرینه در فرهنـگ و تمـدن انسـان دارد. در گسـتره جغرافیایـی ایـران نیـز اشـکال متنوعی از فراورده های لبنی مشـاهده می شـود. قروت، کشک، ماسـت، پنیر، دوغ، کره و ..... از جملـه ایـن محصولات هسـتند که در مناطق مختلف کشـور و با توجـه به فرهنگ آن منطقـه بـه اشـکال مختلـف تولید می شـوند.
در رابطه با اصول بهداشتی تولید همه کارکنان مشمول اعم از دائم، موقت، پاره وقت و فصلی قبل از شروع به کار باید کارت بهداشت و نیز گواهی نامه معتبر دوره آموزشی آموزشگاه اصناف را دریافت نمایند.
چنانچه همه کارکنان مشمول دارای کارت بهداشت یا گواهی نامه معتبر پایان دوره آموزشی نباشند به عنوان نقص بهداشتی تلقی می گردد.

✅ در دوره ی تولید محصولات لبنی تمامی قوانین مربوط به تولید محصول بهداشتی شرح داده شده است.

از دیگر مزایای شرکت در این دوره استفاده از انواع گواهینامه و مدرک معتبر ملی و بین المللی با کد رهگیری اختصاصی و قابل استعلام می باشد.

♦️ گواهینامه های معتبر ملی و بین المللی قابل دریافت دوره آموزشی تولید لبنیات سنتی:

✅گواهینامه معتبر ملی ایکاد آکادمی با کدرجیستری و قابلیت استعلام

✅گواهینامه معتبر بین المللی ایکاد آکادمی با کدرجیستری و قابلیت استعلام

✅گواهینامه ترجمه شده توسط دارالترجمه رسمی در سربرگ وزارت دادگستری

✅گواهینامه ترجمه شده رسمی با مهر مترجم رسمی آمریکا و کانادا (ناجیت)

✅گواهینامه معتبر بین المللی آکادمی Oxford Cert کشور انگلستان با کد رجیستری و قابلیت استعلام(Oxford Cert Certificate)

✅گواهینامه معتبر بین المللی آکادمی ASR کشور استرالیا با کد رجیستری و قابلیت استعلام(ASR Certificate)

📝 تولید لبنیات سنتی

📝 Production of Traditional Dairy Products

✅ تعاریف و اصطلاحات تولید لبنیات سنتی

✅ بهداشت فردی

✅ بهداشت محصولات لبنی سنتی

✅ بهداشت ابزار تجهیزات

✅ بهداشت ساختمان

✅ تجهیزات مورد نیاز تولید لبنیات سنتی

✅ تجهیزات دریافت و نگهداری شیر خام

✅ تجهیزات سردکننده

✅ تجهیزات حرارت دهی در تولید لبنیات سنتی

✅ حداقل تجهیزات موردنیاز برای تولید ماست در واحدهای صنفی

✅ حداقل تجهیزات موردنیاز برای تولید دوغ در واحدهای صنفی

✅ حداقل تجهیزات موردنیاز برای تولید خامه در واحدهای صنفی

✅ حداقل تجهیزات موردنیاز برای تولید کره در واحدهای صنفی

✅ حداقل تجهیزات موردنیاز برای تولید کشک مایع

✅ حداقل تجهیزات موردنیاز برای تولید بستنی شیری در واحدهای صنفی

✅ حداقل تجهیزات موردنیاز برای تولید پنیرهای سنتی در واحدهای صنفی

✅ حداقل تجهیزات موردنیاز برای تولید قره قروت در تولید لبنیات سنتی

✅ حداقل تجهیزات موردنیاز برای تولید فرنی در واحدهای صنفی

✅ حداقل تجهیزات موردنیاز برای تولید شیربرنج در واحدهای صنفی

✅ سیستم شستشوی درجای تجهیزات کارگاه های تولید فراورده های لبنی صنفی

✅ انواع شستشو در صنایع لبنی

✅ آب و کیفیت آن در تولید لبنیات سنتی

✅ شوینده های مورد استفاده در صنایع غذایی

✅ خصوصیات مواد گندزدایی کننده

✅ روش های گندزدایی کردن در تولید لبنیات سنتی

✅ سیستم های متداول شستشوی ببرنامه ریزی شویندگی در کارخانجات لبنی

✅ مراحل شستشو و نظافت در سیستم در تولید لبنیات سنتی

✅ مراحل مختلف شستشوی درجا (CIP) در مسیر پاستوریزاسیون و دیگر ملزومات در تماس با سطوح حرارتی

✅ COP شستشوی خارج از محل

✅ کنترل کیفی فراورده های لبنی صنفی در آزمایشگاه

✅ نمونه های شماتیک از پلان های محل تولید و عرضه لبنیات در متراژهای مختلف

✅ چک لیست بازرسی بهداشتی از مراکز تولید و عرضه فراورده های لبنی سنتی

✅ تاریخچه تولید محصولات لبنی سنتی در ایران

✅ پنیرهای سنتی ایران

✅ ماست های سنتی ایران

✅ دوغ سنتی ایران

✅ کشک سنتی ایران

✅ قره قروت در تولید لبنیات سنتی

✅ کره سنتی

✅ روغن زرد در تولید لبنیات سنتی