سرفصل های دوره آموزش جامع صنایع غذایی با گواهینامه ها و مدارک ملی و بین المللی
GMP صنایع غذایی شامل مباحث:
تعاریف و اصطلاحات مرتبط با GMP
کاربرد GMP در کارخانجات صنایع غذایی
الزامات و زیر ساخت های اساسی در طراحی کارخانجات صنایع غذایی و بهداشتی بر اساس GMP
بهداشت و شستشو تجهیزات (CIP & COP)
ترکیبات و مواد ضد عفونی کننده مناسب تجهیزات و ساختمان کارخانجات صنایع غذایی
ایمنی تجهیزات
رعایت بهداشت فردی و رفتار فردی بر اساس GMP
ویژگی های آب مناسب و مورد استفاده در فرمولاسیون و فرآوری کارخانجات صنایع غذایی
روشنایی قسمت های مختلف کارخانه
ایمنی لوله ها و کابل ها
رعایت تهویه مناسب سالن های تولید و فرآوری و انبارها
مستندسازی فرآیندها در کارخانجات صنایع غذایی
GLP شامل مباحث:
هدف
دامنه کاربرد
الزامات عمومی
الزامات مستندات
منابع
طراحی و کنترل آزمون
تضمین کیفیت نتایج آزمون و کالیبراسیون
ایمنی
رسیدگی به شکایات مشتریان
اقدامات پیشگیرانه و اصلاحی
ارزیابی دوره ای
HACCP شامل مباحث:
اهداف سیستم های تضمین کننده ایمنی مواد غذایی
اهم سیستم ها و استانداردهای تضمین کننده ایمنی مواد غذایی در دنیا
مقدمه
هدف و دامنه کاربرد
مراجع الزامی
اصطلاحات و تعاریف
اصول سیستم HACCP
دوازده گام HACCP
مستند سازی دوازده گام HACCP با فرم ها و چک لیست های مستندسازی
راهنمایی برای کاربرد haccp
آموزش
ISO 22000 شامل مباحث:
مقدمه
اهداف
دامنه کاربرد
اصطلاحات و تعاریف
محیط کسب و کار سازمان
رهبری
طرح ریزی
پشتیبانی
عملیات
ارزیابی عملکرد
بهبود
کنترل کیفیت در صنایع غذایی شامل مباحث:
مقدمه
مفاهیم اساسی کنترل کیفیت
عوامل مؤثر بر کیفیت مواد غذایی
مراحل اصلی در کنترل کیفیت مواد غذایی
روشهای کنترل کیفیت
استانداردهای مواد غذایی
قوانین و مقررات مربوط به مواد غذایی
تحقیق و توسعه در صنایع غذایی (R&D) شامل مباحث:
تحقیق و توسعه (R&D) چیست؟
اهداف تحقیق و توسعه (R&D)
ضرورت تحقیق و توسعه
شرح وظایف کارشناس تحقیق و توسعه
فرمولاسیون محصولات غذایی
اهم چالش های مرتبط با فرمولاسیون موادغذایی
غذاهای فراسودمند (عملگرا)
غنی سازی
غذاهای پروبیوتیک
غذاهای با قند و نمک و چربی کاهش یافته
کسب و کارهای نوپا در صنعت غذا
نوشابه های انرژی زا
محصولات غذایی ارگانیک
نوشیدنی های ورزشی
افزودنی های غذایی
ارزیابی حسی موادغذایی
فرمولاسیون محصولات غذایی شامل مباحث:
فرمولاسیون محصولات گوشتی
فرمولاسیون محصولات لبنی
فرمولاسیون محصولات کنسروی
فرمولاسیون محصولات نوشیدنی
فرآیند تولید محصول جدید