📝اصول طراحی کارخانجات صنایع غذایی
📝Principles of Food Plants Design
✅جهانی شدن و اقتصاد تجارت جهانی، به طور مشخص صنعت غذا را طی سال های اخیر دگرگون کرده است. افزایش درآمد سرانه و رشد سریع جمعیت مناطق شهری در کشورهای توسعه نیافته، لزوم تولید مقادیر زیادی مواد غذایی فرآوری شده مغذی با هزینه پایین را ایجاد کرده است. به طور همزمان، نگرانی های فزاینده ی مصرف کنندگان راجع به سلامت و ایمنی مواد غذایی، لزوم پیروی صنایع غذایی از استاندارد ها و قوانین ملی و بین المللی مواد غذایی را ایجاد می کند.
طراحی کارخانجات فرآوری مواد غذایی عمدتا بر اساس طراحی فرآیندهای مواد غذایی و تجهیزات فرآوری می باشد. علاوه بر این ، چندین جز کارخانه صنایع غذایی مانند ساختمان های کارخانه، مواد اولیه، محصولات نهایی و محصولات جانبی، تاسیسات کارخانه، مواد و تجهیزات بسته بندی، قسمت های رفاهی و بهداشتی کارگران، کنترل کیفیت، ذخیره سازی(انبارها) و تصفیه فاضلاب باید آنالیز گردند.
یک کارخانه صنایع غذایی علاوه بر بهره وری اقتصادی باید در مرحله طراحی ضوابط و آیین نامه های مراجع ذیصلاح مانند سازمان دامپزشکی ، سازمان غذا و دارو، سازمان ملی استاندارد، سازمان محیط زیست و ... را نیز مد نظر قرار گیرند.
طراحی کارخانه حیطه وسیعی شامل انتخاب زمین کارخانه، در نطر گرفتن قسمت های مختلف کارخانه، ترتیب قرار گرفتن بخش های مختلف کارخانه، زیربنای مناسب قسمت های تولید و فرآوری و انبارها، وضعیت چیدن دستگاه های خط تولید یک محصول، انتقال مواد، گردش مناسب و مطابق شرایط GMP ، خدمات کارکنان، سیستمهای جانبی کارخانه، ایمنی، ضایعات، سیستم تصفیه فاضلاب و ... را در بر می گیرد.
طراحی صحیح یک کارخانه صنایع غذایی را می توان از ملزومات موفقیت و حیات اقتصادی آن واحد تولیدی در طی سالیان متمادی دانست.
از طرف دیگر، طراحی غیر اصولی یک کارخانه صنایع غذایی با افزایش هزینه های تولید، هزینه های حمل و نقل، هزینه های انبارداری، ضایعات و ... قیمت تمام شده محصول واحد تولیدی را به اندازه ای بالا می برد که توان رقابت در بازار فروش را نداشته باشد.
✅موارد استفاده از اصول طراحی کارخانه:
1-احداث یک کارخانه جدید
2-تغییر طرح موجود تولید یک محصول
3-تغییر ظرفیت یک خط تولید
4-تولید یک محصول جدید
5-تغییر محل یک کارخانه
✅مراحل اداری تاسیس کارخانه صنایع غذایی و بهداشتی
تاسیس شرکت (اداره ثبت اسناد)
دریافت جواز تاسیس از وزارت صنایع و معادن یا جهاد کشاورزی
ثبت نام تجاری (اداره ثبت علایم تجاری)
دریافت پروانه بهره برداری از وزارت صنایع و معادن یا جهاد کشاورزی
دریافت پروانه بهره برداری از وزارت بهداشت
دریافت پروانه مسئول فنی از وزارت بهداشت
دریافت پروانه ساخت از وزارت بهداشت
دریافت مهر استاندارد
✅عوامل اقتصادی تاثیر گذار در طراحی کارخانجات صنایع غذایی:
نزديك بودن به بازار مواد اوليه
نزديك بودن به بازار فروش
در دسترس بودن نیروی کار
خدمات جانبی مثل آب و برق و گاز و تلفن و ترجیحا اتصالات پر سرعت شبکه اینترنت و ...
انگیزه های مالی ، اهدا تسهیلات، هزینه زمین و ...
چگونگی حمل و نقل
در دسترس بودن منابع آبي كافي سالم و بهداشتي ( مورد تاييد آزمايشگاههاي ذيصلاح )، سوخت و انرژي
✅این دوره برای چه کسانی مفید است؟
این دوره برای کارشناسان تولید، کنترل کیفیت، آزمایشگاه های زنجیره مواد غذایی، مدیران سازمان هایی که در زنجیره غذا فعالیت دارند، دانشجویان و فارغ التحصیلان رشته های صنایع غذایی، بهداشت و ایمنی مواد غذایی، بهداشت و کنترل کیفی مواد غذایی و کلیه رشته های مرتبط با مواد غذایی، میکروبیولوژی و مهندسی صنایع مفید می باشد.
از دیگر مزایای شرکت در این دوره استفاده از انواع گواهینامه و مدرک معتبر ملی و بین المللی با کد رهگیری اختصاصی و قابل استعلام می باشد.
امید است با توصیه و تاکید بر اجرای اصول طراحی مناسب کارخانجات صنایع غذایی و تاثیر آن بر ارتقاء و بهبود کیفیت و سلامت محصولات، ضمن حفظ سلامت مصرف کننده، در رشد و توسعه صنعت و کسب و کار سهم قابل توجهی از بازارهای جهانی گامی برداشته شود.
🔴به انضمام سه هدیه آموزشی بسیار کاربردی و اختصاصی تهیه شده توسط اساتید و متخصصین مرکز آموزش مجازی علم و صنعت ایکاد جهت دانشجویان، فارغ التحصیلان، متخصصین، مشاوران و مسئولین فنی و مدیران کنترل کیفیت شاغل در کارخانجات صنایع غذایی و بهداشتی که پس از ثبت نام در این دوره آموزشی به همراه محتوای آموزشی این دوره قابل دریافت می باشد شامل:
✅1) راهنمای کاربردی طراحی و ترسیم انواع کارخانجات صنایع غذایی با توضیحات کامل در خصوص قسمت های مختلف و مورد نیاز ساختمانی، جانمایی مناسب، گردش مواد مناسب و ... بر اساس ضوابط فنی و بهداشتی سازمان غذا و دارو و سازمان ملی استاندارد ایران و استانداردهای بین المللی ایمنی مواد عذایی شامل:
صنایع نوشیدنی ( انواع نوشیدنی های گاز دار و بدون گاز ) / صنایع فرآورده های کنسروی / صنایع فرآورده های لبنی / صنایع فرآورده های گوشتی / صنایع بسته بندی آب معدنی و آب آشامیدنی / سردخانه و انبارهای نگهداری مواد غذایی
✅2) حداقل ضوابط فنی و بهداشتی برای تاسیس و بهره برداری کارخانه های تولید و بسته بندی فراورده های غذایی سازمان غذا و دارو (GMP )
✅ 3) لیست کامل لوازم، تجهیزات، مواد و محلول های شیمیایی و محیط های کشت میکروبی مورد استفاده در انواع کارخانجات صنایع غذایی به تفکیک نوع محصول و صنعت بر اساس ضوابط سازمان غذا و دارو و سازمان ملی استاندارد ایران شامل:
فراورده های گوشتی / فرآورده های لبنی / بستنی و فالوده / کیک و کلوچه / نوشیدنی های میوه ای گاز دار و بدون گاز / آب میوه / نوشیدنی مالت / نوشیدنی عرقیات گیاهی بدون گاز / انواع نوشابه گاز دار / فرآورده های یخی / عرقیات گیاهی / آب معدنی و آب آشامیدنی / شوریجات و ترشیجات / انواع کمپوت و کنسرو / رب گوجه فرنگی / رب انار / انواع شربت و مرباجات / انواع سس های سرد و گرم / سرکه / آبلیمو، آبغوره و آب نارنج / لواشک و آلوچه / ادویه، حبوبات و خشکبار / آرد / پروتئین سویا / رشته آش / قند و شکر / ماکارونی / عسل / سبزیجات تازه، منجمد و آماده طبخ / دستمال کاغذی / چیپس / حلوا ارده / حلوا مسقطی / روغن
گواهینامه های قابل دریافت پس از موفقیت در دوره آموزشی اصول طراحی کارخانجات صنایع غذایی:
✅گواهینامه معتبر ملی پایان دوره ایکاد آکادمی با کد رجیستری و قابلیت استعلام و امکان ترجمه رسمی (رایگان و با هزینه دوره)
✅گواهینامه معتبر لاتین بین المللی ICAD ACADEMY با کد رجیستری و قابلیت استعلام (رایگان و با هزینه دوره)
✅ترجمه رسمی گواهینامه در سر برگ وزارت دادگستری و با مهر و تائیدیه وزارت دادگستری و وزارت امور خارجه (490000 تومان)
✅گواهینامه معتبر ایکاد آکادمی با مجوز و تائیدیه سازمان ملی استاندارد و دارای کد رجیستری و قابلیت استعلام و دارای امتیاز بازآموزی (30000تومان)
✅گواهینامه معتبر ایکاد آکادمی با مجوز خانه صنعت، معدن و تجارت و دارای کد رجیستری و قابلیت استعلام (40000تومان)
✅ دو گواهینامه معتبر فارسی و لاتین انجمن علمی دانشگاه تهران (150000 تومان)
✅گواهینامه معتبر بین المللی پایان دوره آموزشی آکادمی Oxford Cert (آکسفورد سرت)کشور انگلستان (240000 تومان)
✅گواهینامه معتبر بین المللی پایان دوره آموزشی آکادمی Equal Assurance (اکوال اشورنس) کشور استرالیا (240000 تومان)
✅گواهینامه معتبر بین المللی پایان دوره آموزشی آکادمی Audiso ( آدیزو) کشور چک (240000 تومان)
✅گواهینامه معتبر بین المللی پایان دوره آموزشی آکادمی QCB کشور ایتالیا (240000 تومان)
ایکاد آکادمی
معتبرترین مرکز آموزش مجازی (غیر حضوری) تخصصی صنایع غذایی و مدیریت کیفیت در کشور