دوره آموزشی "تعیین مدت زمان ماندگاری محصولات غذایی" یک دوره تخصصی و کاربردی در حوزه صنایع غذایی است که با هدف آموزش روشهای علمی و عملی برای تعیین زمان ماندگاری انواع مواد غذایی طراحی شده است. در این دوره، شرکتکنندگان با مفاهیم پایهای مرتبط با فساد مواد غذایی، انواع عوامل تاثیرگذار بر ماندگاری (از جمله دما، رطوبت، ترکیبات اولیه، نوع بستهبندی و شرایط نگهداری) آشنا میشوند.
ایکاد آکادمی (ICAD ACADEMY) یکی از معتبرترین مراکز آموزش بینالمللی دوره جامع و تخصصی تعیین مدت زمان ماندگاری محصولات غذایی مطابق استانداردهای بینالمللی میباشد. دانشپژوهان میتوانند در ایکاد آکادمی معتبرترین مدارک و گواهینامههای ملی و بینالمللی دوره آموزشی تعیین مدت زمان ماندگاری محصولات غذایی را با کد رجیستری، قابلیت استعلام و ترجمه رسمی جهت اشتغال در داخل و خارج کشور و مهاجرت کاری و تحصیلی دریافت نمایند.
از دیگر موضوعات مهمی که در این دوره بررسی میشود میتوان به روشهای تسریعشده ارزیابی ماندگاری، آزمونهای میکروبیولوژیکی، فیزیکوشیمیایی و حسی، مدلسازی ریاضی ماندگاری و استانداردهای بینالمللی مربوط به برچسبگذاری تاریخ مصرف اشاره کرد. شرکتکنندگان پس از گذراندن این دوره قادر خواهند بود برای محصولات غذایی مختلف، بهویژه در سطح صنعتی، تاریخ انقضا را بهصورت دقیق و علمی تعیین کنند.
جهت مشاوره رایگان همین حالا تماس بگیرید
پاسخگویی ۲۴ ساعته توسط کارشناسان ایکاد آکادمی
09120312628 📞
یا از طریق همین صفحه در دوره ثبتنام نمایید
عوامل مؤثر بر مدت زمان ماندگاری محصولات غذایی متعدد هستند و به ویژگیهای داخلی محصول و شرایط خارجی محیطی بستگی دارند. مهمترین این عوامل عبارتند از:
1. ترکیب شیمیایی محصول (مثل میزان آب، چربی، قند و نمک)
2. فعالیت آبی (Water Activity) – هرچه بیشتر باشد، امکان رشد میکروبی بیشتر است
3. pH یا اسیدیته محصول – محصولات اسیدی ماندگاری بالاتری دارند
4. نوع و میزان مواد نگهدارنده یا افزودنیها
5. فرآیند تولید – حرارتدهی، پاستوریزاسیون یا استریلیزاسیون تأثیر زیادی دارد
6. نوع و شرایط بستهبندی – بستهبندی خلأ، گازهای محافظ و ...
7. دما و شرایط نگهداری – دمای پایین معمولاً ماندگاری را افزایش میدهد
8. رطوبت محیط نگهداری
9. نور (بویژه نور خورشید یا UV) – ممکن است باعث تخریب مواد مغذی یا اکسیداسیون شود
10. میزان آلودگی اولیه محصول – آلودگی میکروبی اولیه تاثیر زیادی دارد
11. نوع میکروارگانیسمهای موجود – بعضی از باکتریها، کپکها و مخمرها مقاومتر هستند
12. بستهبندی در برابر اکسیژن – کاهش تماس با اکسیژن از اکسیداسیون جلوگیری میکند
13. نوع ماده غذایی (جامد، مایع، خشک و...)
14. استفاده از فناوریهای نوین مثل High Pressure Processing یا اشعهدهی
.باکس ثبت نام
در نظر گرفتن این عوامل به تولیدکنندگان کمک میکند تا ماندگاری محصول را بهصورت علمی پیشبینی کرده و ایمنی و کیفیت آن را تضمین کنند.
این دوره مناسب دانشجویان و فارغالتحصیلان صنایع غذایی، مدیران کنترل کیفیت، تولیدکنندگان مواد غذایی و همچنین استارتاپهای حوزه غذا است. محتوای آموزشی دوره به صورت عملی ارائه میشود و در پایان گواهی معتبر اعطا خواهد شد. شرکت در این دوره یک گام موثر در بهبود ایمنی، کیفیت و رضایت مصرفکنندگان نهایی از محصولات غذایی به شمار میرود.
از دیگر مزایای شرکت در این دوره استفاده از انواع گواهینامه و مدرک معتبر ملی و بین المللی با کد رهگیری اختصاصی و قابل استعلام می باشد.
♦️ گواهینامه های معتبر ملی و بین المللی قابل دریافت دوره آموزشی تعیین مدت زمان ماندگاری محصولات غذایی: