سرفصل های دوره جامع ممیزی سیستم های مدیریت ایمنی مواد غذایی
Comprehensive Food Safety Management Audit Course
GMP صنایع غذایی شامل مباحث:
تعاریف و اصطلاحات مرتبط با GMP
کاربرد GMP در کارخانجات صنایع غذایی
الزامات و زیر ساخت های اساسی در طراحی کارخانجات صنایع غذایی و بهداشتی بر اساس GMP
بهداشت و شستشو تجهیزات (CIP & COP)
ترکیبات و مواد ضد عفونی کننده مناسب تجهیزات و ساختمان کارخانجات صنایع غذایی
ایمنی تجهیزات
رعایت بهداشت فردی و رفتار فردی بر اساس GMP
ویژگی های آب مناسب و مورد استفاده در فرمولاسیون و فرآوری کارخانجات صنایع غذایی
روشنایی قسمت های مختلف کارخانه
ایمنی لوله ها و کابل ها
رعایت تهویه مناسب سالن های تولید و فرآوری و انبارها
مستندسازی فرآیندها در کارخانجات صنایع غذایی
مستند سازی برنامههای پیش نیازی شامل مباحث:
مستندسازی PRPs & ISO با هوش مصنوعی
مستندسازی PRPs & ISO به صورت معمولی
فرم مستندات
مستندات سیستم مدیریت کیفیت
خط مشی کیفیت و اهداف
طرح های کیفیت
مدارک برون سازمانی
سوابق مستندات
فرایند تهیه مستندات سیستم مدیریت کیفیت
روش تهیه مستندات سیستم مدیریت کیفیت
فرایند تصویب، صدور و کنترل مدارک سیستم مدیریت کیفیت
نحوه امتیازدهی چک لیست PRPs
HACCP شامل مباحث:
اهداف سیستم های تضمین کننده ایمنی مواد غذایی
اهم سیستم ها و استانداردهای تضمین کننده ایمنی مواد غذایی در دنیا
مقدمه
هدف و دامنه کاربرد
مراجع الزامی
اصطلاحات و تعاریف
اصول سیستم haccp
راهنمایی برای کاربرد haccp
آموزش
ISO 9001 : 2015 شامل مباحث:
پیش گفتار
مقدمه
دامنه کاربرد ISO 9001
واژگان و تعاریف
محیط کسب و کار سازمان
راهبری
طرح ریزی
پشتیبانی
عملیات
ارزیابی عملکرد
بهبود
ISO 22000 : 2018 شامل مباحث:
مقدمه
اهداف
دامنه کاربرد
اصطلاحات و تعاریف
محیط کسب و کار سازمان
رهبری
طرح ریزی
پشتیبانی
عملیات
ارزیابی عملکرد
بهبود
ISO 19011 شامل مباحث:
پیش گفتار
مقدمه
هدف و دامنه کاربرد
مراجع الزامی
اصطلاحات و تعاریف
اصول ممیزی
مدیریت کردن برنامه ممیزی
انجام ممیزی
شایستگی و ارزیابی ممیزان
مدیریت کارخانجات صنایع غذایی شامل مباحث:
نقش مدیر و رهبر در کارخانه صنایع غذایی
چرخه PDCA
شاخصهای کلیدی عملکرد (KPI)
برندسازی
بازاریابی
مدیریت مالی
تصمیمگیری و حل مسئله
نکات مدیریتی برای مدیران صنایع غذایی
کنترل کیفیت (QC)
تضمین کیفیت (QA)
کاربرد انواع ISO در کارخانجات صنایع غذایی
قوانین و مقررات مواد غذایی، آرایشی و بهداشتی