امروزه مدیریت کیفیت، بهداشت و ایمنی غذا و مدیریت واحدهای صنفی مرتبط با مواد غذایی، یکی از مسائل حائز اهمیت می باشد. رشد سریع جمعیت و توسعه مراکز مسکونی، تجاری و صنعتی باعث افزایش مداوم مصرف سرانه فرآورده های غذایی آماده در ایران و جهان گردیده و بخش مهمی از غذای روزانه از رستوران، هتل، کافی شاپ، فست فود و آشپزخانه های صنعتی تامین می گردد.
ایکاد آکادمی (ICAD ACADEMY) یکی از معتبرترین مراکز آموزش بینالمللی دوره جامع و تخصصی بهداشت مراکز فروش غذاهای خیابانی مطابق استانداردهای بینالمللی میباشد. دانشپژوهان میتوانند در ایکاد آکادمی معتبرترین مدارک و گواهینامههای ملی و بینالمللی دوره آموزشی بهداشت مراکز فروش غذاهای خیابانی را با کد رجیستری، قابلیت استعلام و ترجمه رسمی جهت اشتغال در داخل و خارج کشور و مهاجرت کاری و تحصیلی دریافت نمایند.
فرآورده هاي خوراکی به علت دارا بودن مواد تشکیل دهنده متنوع، محیطی مناسب و مطلوب جهت رشد و تکثیر میکروارگانیسم ها می باشند. در صورت عدم رعایت اصول بهداشتی در حین فرآوری، بسته بندي و حمل و نقل، فرآورده هاي خوراکی می توانند برای سلامتی انسان مخاطره آمیز باشند. با توجه به نحوه عرضه محصولات غذایی از طریق واحدهای کیترینگ و بررسی اپیدمیولوژیکی حاکی از آن است که بسیاري از مسمومیت های غذایی، ناشی از مصرف غذاهای تولید شده در این واحدها می باشند.
رعایت اصول بهداشت مواد غذایی و مدیریت کیفیت در تهیه مواد اولیه، طبخ و توزیع غذا، نیازمند رعایت اصول بهداشت در تمامی مراحل فراوری تا عرضه آن می باشد. برای اطمینان از ایمن و سالم بودن مواد غذایی تهیه شده در آشپزخانه های صنعتی، رستوران، هتل، فست فود و کافی شاپ ها، نیاز است آموزش های لازم در خصوص مدیریت کیفیت به تمامی کارکنان داده شود.
جهت مشاوره رایگان همین حالا تماس بگیرید
پاسخگویی ۲۴ ساعته توسط کارشناسان ایکاد آکادمی
09120312628 📞
یا از طریق همین صفحه در دوره ثبتنام نمایید
یکی از مهم ترین عوامل فساد مواد غذایی، به پرسنل بخش مربوط می گردد. طبق آمار، بیشترین بیماری ها ناشی از انتقال آلودگی از مواد غذایی به حاملان آن مربوط می شود و در واقع اوج این انتقال زمانی است که فردی در رابطه با غذا، مبتلا به عفونت و یا ویروس میکروبی باشد.
به منظور کاهش خطرات حاصل از موارد مذکور، آموزش های لازم به کادر پرسنل شاغل در رستوران، هتل، آشپزخانه های صنعتی، فست فود و کافی شاپ ها، در رابطه با مدیریت کیفیت، بهداشت فردی و اصول ایمنی غذا، بهترین راه می باشد.
غذاهای خیابانی در سرتاسر دنیا شامل غذاها یا نوشیدنی های آماده ای هستند که افرادی با عنوان دستفروش یا فروشنده در خیابان یا مکان عمومی دیگر مانند بازار یا نمایشگاه اقدام به فروش آن ها می کنند.
این غذا ها اغلب در غرفه های مواد غذایی قابل حمل، گاری غذا یا کامیون مواد غذایی، آماده و معمولا به صورت فوری مصرف می شوند. برخی از غذا های خیابانی، منطقه ای هستند. اما بسیاری از آنها فراتر از منطقه اصلی خود گسترش می یابند.
اکثر غذا های خیابانی در دسته فینگر فود و فست فود طبقه بندی می شوند. و معمولا ارزان تر از وعده های غذایی رستوران هستند. انواع غذاهای خیابانی در مناطق و فرهنگ های کشورهای مختلف در سراسر جهان متفاوتند. بر اساس یک مطالعه در سال ۲۰۰۷ از سازمان خواربار و کشاورزی، ۲.۵ میلیارد نفر هر روز غذای خیابانی می خورند.
در زمان گذشته غذا های خیابانی به طور گسترده توسط ساکنان شهری فقیر رم باستان مصرف می شد که خانه های مسکونی آنها اجاق یا کوره نداشت. سوپ نخود با نان و رب غلات غذای رایج این مردم بود.
جهت ارائه مواد غذایی سالم به مشتری، اصول اولیه ای باید رعایت شود. برخی از این اصول عبارتند از:
خرید مواد اولیه تازه و سالم
نگهداری مواد اولیه خریداری شده در دمای مناسب
روش حمل و نقل مناسب مواد اولیه خریداری شده
نگهداری مواد اولیه در شرایط مناسب (شامل ظروف نگهداری، محیط نگهداری و ...)
رعایت FIFO
بهداشت فضای آماده سازی مواد غذایی
حمل و نقل مناسب و صحیح مواد غذایی آماده و طبخ شده و ...
از دیگر مزایای شرکت در این دوره استفاده از انواع گواهینامه و مدرک معتبر ملی و بین المللی با کد رهگیری اختصاصی و قابل استعلام می باشد.