Comprehensive Technical Officers Training for Food Industries
توجیهی بدو استخدام مسئولین فنی شامل مباحث:
شرح وظایف مسئول فنی واحدهای تولیدی مشمول قانون نظارت
آشنایی با قوانین توجیهی بدو استخدام مسئولین فنی
قانون مواد خوراکی و آشامیدنی، آرایشی و بهداشتی
قانون نحوه اعمال تعزیرات حکومتی راجع به قاچاق کالا و ارز
آموزش مسئولین فنی
آشنایی مختصر با برخی از استانداردهای بین المللی
آشنایی با سامانه TTAC
وظایف مسئول فنی
دستورالعمل تشکیل پرونده برای مواد اولیه
قوانین مواد غذایی،آرایشی و بهداشتی شامل مباحث:
دستورالعمل اجرايي ساخت و ورود مواد غذايی، آشاميدنی، آرايشی و بهداشتی
تعزیرات تولید، توزیع، فروش مواد خوردنی، آشامیدنی، آرایشی و بهداشتی
قانون مواد خوردنی، آشاميدني و آرايشی و بهداشتی
آشنایی با سامانه TTAC شامل مباحث:
مقدمه
آشنایی با سامانه TTAC
ورود به سامانه اشخاص حقوقی و حقیقی
راهنمای ثبت نام مسئول فنی
راهنمای ثبت کارخانه و کارتابل صاحب کارخانه
پیکریندی سامانه TTAC
منوهای عملیاتی TTAC
GMP صنایع غذایی شامل مباحث:
تعاریف و اصطلاحات مرتبط با GMP
کاربرد GMP در کارخانجات صنایع غذایی
الزامات و زیر ساخت های اساسی در طراحی کارخانجات صنایع غذایی و بهداشتی بر اساس GMP
بهداشت و شستشو تجهیزات (CIP & COP)
ترکیبات و مواد ضد عفونی کننده مناسب تجهیزات و ساختمان کارخانجات صنایع غذایی
ایمنی تجهیزات
رعایت بهداشت فردی و رفتار فردی بر اساس GMP
ویژگی های آب مناسب و مورد استفاده در فرمولاسیون و فرآوری کارخانجات صنایع غذایی
روشنایی قسمت های مختلف کارخانه
ایمنی لوله ها و کابل ها
رعایت تهویه مناسب سالن های تولید و فرآوری و انبارها
مستندسازی فرآیندها در کارخانجات صنایع غذایی
مستند سازی برنامههای پیش نیازی یا PRPs شامل مباحث:
مستندسازی PRPs & ISO با هوش مصنوعی
مستندسازی PRPs & ISO به صورت معمولی
فرم مستندات
مستندات سیستم مدیریت کیفیت
خط مشی کیفیت و اهداف
طرح های کیفیت
مدارک برون سازمانی
سوابق مستندات
فرایند تهیه مستندات سیستم مدیریت کیفیت
روش تهیه مستندات سیستم مدیریت کیفیت
فرایند تصویب، صدور و کنترل مدارک سیستم مدیریت کیفیت
نحوه امتیازدهی چک لیست PRPs
اصول برچسب گذاری یا لیبلینگ مواد غذایی شامل مباحث:
الزامات عمومی
نام و نام تجاری محصول
شماره پروانه ساخت
تاریخ تولید و انقضا مصرف
مواد تشکیل دهنده
سری ساخت
شرایط نگهداری
دستورالعمل آماده سازی و مصرف
الزامات و توصیه های بهداشتی
اظهارات توصیفی
ادعاهای عمومی
گواهی سیستم های مدیریت ایمنی مواد غذایی
نشان ایمنی و سلامت یا سیب سلامت
برچسب تغذیه ای
جدول اطلاعاتی اندازه سهم مواد غذایی
روش تعیین رنگ نشانگر رنگی برچسب مواد غذایی
HACCP شامل مباحث:
اهداف سیستم های تضمین کننده ایمنی مواد غذایی
اهم سیستم ها و استانداردهای تضمین کننده ایمنی مواد غذایی در دنیا
مقدمه
هدف و دامنه کاربرد
مراجع الزامی
اصطلاحات و تعاریف
اصول سیستم HACCP
دوازده گام HACCP
مستند سازی دوازده گام HACCP با فرم ها و چک لیست های مستندسازی
راهنمایی برای کاربرد haccp
آموزش