دوره آموزش فرآوری و بسته بندی گوشت آبزیان با گواهینامه های ملی و بین المللی

هزینه دوره با دو گواهینامه ملی و بین المللی: ۶۹۰۰۰۰تومان

هزینه دوره با دو گواهینامه ملی و بین المللی

۶۹۰,۰۰۰تومان

هزینه سایر گواهینامه های ملی و بین المللی

رایگان

هزینه بسته بندی و پست پیشتاز گواهینامه به آدرس شما

رایگان

جمع فاکتور

۶۹۰,۰۰۰ تومان

📝 فرآوری و بسته بندی گوشت آبزیان (انواع ماهی و میگو)

📝 Processing and Packaging of Aquatic Meat

✅ بسته‌بندی گوشت آبزیان چگونه است؟

بسته‌بندی گوشت آبزیان با هدف حفظ تازگی، طعم، رنگ، و جلوگیری از فساد سریع انجام می‌شود. روش‌های متداول شامل وکیوم، اتمسفر اصلاح‌شده (MAP)، و انجماد سریع است. بسته‌بندی وکیوم هوا را از بسته خارج کرده و مانع رشد میکروب‌های هوازی می‌شود، در حالی که بسته‌بندی با اتمسفر اصلاح‌شده با جایگزینی هوا با گازهایی چون نیتروژن و دی‌اکسید کربن، روند اکسیداسیون و تغییر رنگ را کاهش می‌دهد. همچنین بسته‌بندی‌های ضدآب و با پوشش‌های مقاوم در برابر نفوذ اکسیژن و رطوبت، ماندگاری محصول را افزایش داده و بهداشت آن را حفظ می‌کنند.

با مقایسه سرانه مصرف آبزیان در سبد غذایی جامعه ایرانی و فاصله بسیار زیاد بین ارقام و اعداد سرانه مصرف جهانی بایستی علل عدم مصرف آن در جامعه را بررسی و به رفع آن پرداخت، چرا که قرار گرفتن آبزیان در سبد غذایی مردم نقش مهمی در سلامت جامعه ایفا می نماید.

مصرف گوشت سفید در مقایسه با گوشت قرمز از سلامت بالاتری برخوردار است و برطبق آخرین یافته های محققین علوم تغذیه و پزشکی مصرف صحیح آبزیان از بروز بسیاري از بیماری ها جلوگیری می کند.

گوشت آبزیان، همانند گوشت قرمز و مرغ داراي ترکیبات شیمیایی کلی: پروتئین، چربی، آب، مواد معدنی، ویتامین و.... می باشد، که درصد این ترکیبات و جزئیات آنها متفاوت بوده و به نوعی بر کیفیت پروتئین و ارزش غذایی آنها تأثیر گذار است.

✅ گوشت ماهی سرشار از ویتامین های B، A و D ، کلسیم و فسفر و دارای مقدار کمی آهن، مس و سلنیوم می باشد. ماهی هایی که در آب های شور زندگی می کنند، دارای مقدار زیادی یُد هستند و لازم به ذکر است که ماهی دارای مقدار بسیار کمی سدیم است به همین دلیل برای رژیم های کم نمک توصیه می شود.
متخصصان تغذیه برای همه افراد در تمام سنین به خصوص کسانی که بیماران قلبی دارند، مصرف دو بار ماهی در هفته(هر بار 90 گرم) را سفارش می کنند.
چربی ماهی بسیار مفید است اما چربی گوشت قرمز مضر، زیرا چربی گوشت قرمز از نوع چربی های اشباع است، اما چربی ماهی دارای 2 نوع اسید چرب غیر اشباع امگا 3 به نام های EPA و DHA می باشد.

✅ ميگو ها از خانواده سخت پوستان هستند و در دريا زندگی می كنند و تنها برخی از گونه هاي آن در آب شيرين يافت مي شوند. ميگو های خوراكی آب شور در ایران در دریاي عمان و خليج فارس زندگی می كنند که به آن میگوی دریایی میگوییم. اين ميگو به وسيله لنج – كشتی صيد شده و به ساحل حمل می شود و در ساحل با توجه به اینکه عمل آوری شود و يا بصورت تازه مصرف شود به بازار مصرف انتقال می يابد و در انجا به فروش می رسد.

میگوی پرورشی نوعی دیگر از میگو است كه در سواحل خليج فارس و دريای عمان با استفاده از آب دريا كه توسط كانال به سمت مزارع هدايت می شود، پرورش داده می شود.

تفاوت ميگو ي پرورشی و دريايی عملا بر تفاوت گونه نژاد و در صيد و روش عرضه ميگو است.

رنگ ميگو با توجه به گونه، نژاد و محيط زندگی متفاوت می باشد، ولي بعد از پخت تقريبا اکثر ميگو ها به رنگ صورتی مايل به قرمز در مي آيند و شدت اين رنگ نشانه سلامت ميگو می باشد. و اگر رنگ صورتی بیشتر باشد، یعنی کیفیت میگو بهتر است.

رنگ ميگو بايد يكنواخت باشد و لكه هاي سياه درشت در اندام آن وجود نداشته باشد ولی خال های ريزه پراكنده در سطح بدن مشکلی ندارد و طبيعی است .

✅ این دوره برای چه کسانی مفید است؟

این دوره برای مدیران تولید کارخانجات فرآوری و بسته بندی گوشت آبزیان شامل انواع ماهی و میگو، سرمایه گذاران صنعت غذا، مسئولین فنی کارخانجات صنایع غذایی، مدیران کنترل کیفیت، کارشناسان تولید، کنترل کیفیت، آزمایشگاه های زنجیره مواد غذایی، مدیران سازمان هایی که در زنجیره غذا فعالیت دارند، دانشجویان و فارغ التحصیلان رشته های شیلات، دامپزشکی، صنایع غذایی، بهداشت و ایمنی مواد غذایی، بهداشت و کنترل کیفی مواد غذایی و کلیه رشته های مرتبط با مواد غذایی و کلیه افراد علاقمند به سرمایه گذاری و راه اندازی در بخش فرآوری و بسته بندی گوشت آبزیان شامل انواع ماهی و میگو مفید می باشد.

✅ به انضمام دو هدیه آموزشی بسیار کاربردی و اختصاصی تهیه شده توسط اساتید و متخصصین مرکز آموزش مجازی علم و صنعت ایکاد جهت دانشجویان، فارغ التحصیلان، متخصصین، مشاوران و مسئولین فنی و مدیران کنترل کیفیت شاغل در کارخانجات صنایع غذایی و بهداشتی که پس از ثبت نام در این دوره آموزشی به همراه محتوای آموزشی این دوره قابل دریافت می باشد شامل:

1) لیست کامل لوازم، تجهیزات، مواد و محلول های شیمیایی و محیط های کشت میکروبی مورد استفاده در انواع کارخانجات صنایع غذایی به تفکیک نوع محصول و صنعت بر اساس ضوابط سازمان غذا و دارو و سازمان ملی استاندارد ایران شامل:

فراورده های گوشتی / فرآورده های لبنی / بستنی و فالوده / کیک و کلوچه / نوشیدنی های میوه ای گاز دار و بدون گاز / آب میوه / نوشیدنی مالت / نوشیدنی عرقیات گیاهی بدون گاز / انواع نوشابه گاز دار / فرآورده های یخی / عرقیات گیاهی / آب معدنی و آب آشامیدنی / شوریجات و ترشیجات / انواع کمپوت و کنسرو / رب گوجه فرنگی / رب انار / انواع شربت و مرباجات / انواع سس های سرد و گرم / سرکه / آبلیمو، آبغوره و آب نارنج / لواشک و آلوچه / ادویه، حبوبات و خشکبار / آرد / پروتئین سویا / رشته آش / قند و شکر / ماکارونی / عسل / سبزیجات تازه، منجمد و آماده طبخ / دستمال کاغذی / چیپس / حلوا ارده / حلوا مسقطی / روغن

2) راهنمای کاربردی طراحی و ترسیم نقشه انواع کارخانجات صنایع غذایی با توضیحات کامل در خصوص قسمت های مختلف و مورد نیاز ساختمانی، جانمایی مناسب، گردش مواد مناسب و ... بر اساس ضوابط فنی و بهداشتی سازمان غذا و دارو و سازمان ملی استاندارد ایران و استانداردهای بین المللی ایمنی مواد عذایی شامل:

صنایع نوشیدنی ( انواع نوشیدنی های گاز دار و بدون گاز ) / صنایع فرآورده های کنسروی / صنایع فرآورده های لبنی / صنایع فرآورده های گوشتی / صنایع بسته بندی آب معدنی و آب آشامیدنی / سردخانه و انبارهای نگهداری مواد غذایی

از دیگر مزایای شرکت در این دوره استفاده از انواع گواهینامه و مدرک معتبر ملی و بین المللی با کد رهگیری اختصاصی و قابل استعلام می باشد.

♦️ گواهینامه های معتبر ملی و بین المللی قابل دریافت دوره آموزشی فرآوری و بسته بندی گوشت آبزیان (انواع ماهی و میگو):

✅گواهینامه معتبر ملی ایکاد آکادمی با کدرجیستری و قابلیت استعلام

✅گواهینامه معتبر بین المللی ایکاد آکادمی با کدرجیستری و قابلیت استعلام

✅گواهینامه ترجمه شده توسط دارالترجمه رسمی در سربرگ وزارت دادگستری

✅گواهینامه ترجمه شده رسمی با مهر مترجم رسمی آمریکا و کانادا (ناجیت)

✅گواهینامه ترجمه شده رسمی با مهر مترجم رسمی استرالیا و نیوزلند (ناتی)

✅گواهینامه معتبر بین المللی آکادمی Oxford Cert کشور انگلستان با کد رجیستری و قابلیت استعلام(Oxford Cert Certificate)

✅گواهینامه معتبر بین المللی آکادمی ASR کشور استرالیا با کد رجیستری و قابلیت استعلام(ASR Certificate)

📝 فرآوری و بسته بندی گوشت آبزیان (انواع ماهی و میگو)

📝 Processing and Packaging of Aquatic Meat

1. فرآوری و بسته بسته بندی گوشت ماهی

✅ مرحله تهیه مواد اولیه

✅ ویژگی های گوشت ماهی

✅ تغییرات پس از صید ماهی

✅ اصول کنترل کیفیت گوشت ماهی

✅ مرحله آماده سازی

✅ اصول شستشو و تمیز کردن ماهی

✅ اصول قطعه بندی ماهی

✅ مرحله بسته بندی

✅ اصول بسته بندی و نشانه گذاری

✅ ویژگی های مواد اولیه بسته بندی

✅ انواع بسته بندی گوشت ماهی

✅ مواد بسته بندی برای ماهی منجمد

✅ مواد بسته بندی برای ماهی تازه

✅ روش های بسته بندی ماهی

✅ مرحله سردخانه گذاری

✅ اصول سردخانه گذاری گوشت ماهی

✅ اصول کنترل کیفیت گوشت ماهی بسته بندی شده

2. فرآوری و بسته بندی میگو

✅ مرحله تولید مواد اولیه

✅ ویژگی های گوشت میگو

✅ اصول نگهداری حمل و نقل گوشت میگو

✅ اصول کنترل کیفیت گوشت میگو

✅ مرحله آماده سازی

✅ اصول شستشو و درجه بندی میگو

✅ اصول پوست گیری و سرزنی میگو

✅ مرحله بسته بندی

✅ اصول بسته بندی و نشانه گذاری گوشت میگو

✅ مرحله انجماد

✅ اصول انجماد گوشت میگو

✅ روش های منجمد کردن گوشت میگو

✅ مرحله سردخانه گذاری

✅ اصول سردخانه گذاری میگو