گروه دوره های مرتبط
Processing and Packaging of Red Meat and Poultry
بستهبندی گوشت قرمز و طیور چگونه است؟
بستهبندی گوشت قرمز و طیور با هدف حفظ تازگی، ماندگاری و جلوگیری از آلودگی انجام میشود و اغلب از روشهایی مانند وکیوم، اتمسفر اصلاحشده (MAP)، و بستهبندی با فیلمهای محافظ استفاده میشود. در روش وکیوم، هوا بهطور کامل از بسته خارج میشود تا رشد باکتریهای هوازی کاهش یابد. بستهبندی با اتمسفر اصلاحشده نیز با جایگزینی هوا با گازهای کنترلشده مانند نیتروژن و دیاکسید کربن، فساد را کند میکند. این روشها علاوه بر افزایش عمر مفید، کیفیت، طعم و رنگ طبیعی گوشت را حفظ کرده و آن را از آلودگیهای بیرونی محافظت میکنند.
ایکاد آکادمی (ICAD ACADEMY) یکی از معتبرترین مراکز آموزش بینالمللی دوره جامع و تخصصی فرآوری و بسته بندی گوشت قرمز و طیور مطابق استانداردهای بینالمللی میباشد. دانشپژوهان میتوانند در ایکاد آکادمی معتبرترین مدارک و گواهینامههای ملی و بینالمللی دوره آموزشی بسته بندی گوشت قرمز و طیور را با کد رجیستری، قابلیت استعلام و ترجمه رسمی جهت اشتغال در داخل و خارج کشور و مهاجرت کاری و تحصیلی دریافت نمایند.
ميزان انرژی مصرفی يكي از نگرانی های نظامهای بهداشت و درمان در كشورهای در حال توسعه به شمار میآيد؛ سوء تغذيه لزوما به معنای «فقر غذايی» نيست و گاهی حتي مترادف «مصرف بيش از حد» است.
بررسی هاي علمی نشان داده است كه ۹۰ درصد كمبود دريافت كلسيم، ۷۰درصد كمبود آهن و ۶۵ درصد كمبود ريبوفلاوين يا ويتامين ب۲ در جامعه ما وجود دارد.
پروتئين مصرفی در جامعه، بيشتر از منابع گياهی، نان و غلات است چرا كه اگر از منابع حيوانی استفاده میشد، كمبود آهن به وجود نمیآمد و اگر شير و لبنيات مصرفی افراد به اندازه توصيه شده بود، كمبود ريبوفلاوين رخ نمیداد.
جهت مشاوره رایگان همین حالا تماس بگیرید
پاسخگویی ۲۴ ساعته توسط کارشناسان ایکاد آکادمی
09120312628 📞
یا از طریق همین صفحه در دوره ثبتنام نمایید
به اين ترتيب، بايد گفت ميزان مصرف پروتئينهای حيوانی در كشور ما كافی نيست و با صرف داشتن آماری از مصرف بيش از حد پروتئين، نمیتوان نتيجه گرفت كه مردم ما بيش از حد، گوشت مصرف میكنند. لذا رشد در صنعت بسته بندی گوشت برای اينكه بتوانيم محصولات پروتئينی را با كيفيت خوب و استاندارد در اختيار جامعه قرار دهيم، لازم به نظر می رسد.
بسته بندی به عنوان یک ابزار کارآمد، سال هاست که مورد نظر کارشناسان علم بازاریابی قرار گرفته است. استفاده از انواع مختلف بسته بندی ضمن اینکه قابلیت نگهداری بهتری را به کالا می بخشد در کسب سهم بالاتری از بازار برای کالای مورد نظر نیز مؤثر است.
تولید به دلیل پیدایش پاره ای آلودگی های میکروبی ثانویه و یا عرضه در اندازه ها و اشکالی خارج از استاندارد یا پسند بازار هدف، به بازارهای جهانی نمی تواند راه یافته و مسیر را برای افزایش سطح تولید داخلی هموار نخواهد کرد. بدیهی است با اجرای اصولی و همراه با آموزش طرح های فرآوری و بسته بندی بهداشتی محصولات غذایی تولیدی کشور، قابلیت رقابت با محصولات مشابه خارجی را در بازارهای جهانی خواهند داشت.
عملیات فرآوری گوشت و بسته بندی گوشت قرمز به صورت ذیل انجام می گیرد:
دام ذبح شده از کشتارگاه جهت عملیات فرآوری و بسته بندی توسط ماشین های مخصوص حمل گوشت آورده می شود. بعد از تخلیه در محل شرکت در پیش سردکن مختص گوشت بصورت انبار موقت قرارمی گیرد و بصورت همزمان نیز جهت عملیات فرآوری به سالن عملیات گوشت توسط واگن های چرخ دار حمل شده و روی میز کار قرار گرفته و قسمت های مختلف دام شامل سردست، ران و سینه، قلوگاه و گردن جدا می شوند و پس از تفکیک هر یک از موارد فوق در قطعات 1 و 2 و چند کیلویی بسته بندی شده و پس از توزین به صورت منجمد و یا به صورت گرم به بازار ارائه می شود.
بسته بندی گوشت مرغ:
گوشت مرغ بسته بندی شده به دو صورت فرآوری شده و فرآوری نشده ارائه می شود:
الف) گوشت مرغ فرآوری شده
فرایند فرآوری بدین صورت است که ابتدا گوشت مرغ در سبدهای مخصوص مرغ در پیش سردکن و یا بصورت فله ای که دمای صفر درجه سانتیگراد می باشد در انبار موقت قرار گرفته و پس از آن با سبدهای حمل مرغ به سالن عملیات مرغ هدایت شده و در این سالن تمامی عملیات فرآوری صورت می گیرد و قطعات گوشت مرغ به دو صورت شامل مرغ با استخوان و مرغ بدون استخوان تفکیک شده و در ظروف یکبار مصرف قرار گرفته و روی ظروف یکبار مصرف با سلفون بسته بندی می شوند، سپس توزین شده و جهت عملیات انجماد وارد پیش سردکن ثانویه می شود و پس از نگهداری در دمای 10- درجه سانتیگراد آماده عرضه به بازار (عرضه به صورت گرم) یا نگهداری در تونل انجماد بمدت 4 ساعت و سپس نگهداری در سردخانه (عرضه به صورت سرد) می باشند. و بقیه موارد که شامل پوست، دل و جگر، بال و گردن و اسکلت مرغ می شود، تفکیک شده ودر سبدهایی جداگانه به بازار فزستاده می شوند.
ب) مرغ بسته بندی (فرآوری نشده)
در صورتیکه عملیات فرآوری روی گوشت مرغ صورت نگیرد، مرغ بعد از تحویل وارد سالن عملیات شده و محتویات داخل شکمی مرغ را خالی کرده و بعد از قرار دادن داخل کیسه های بسته بندی مرغ و توزین گوشت مرغ آن را وارد سردخانه کرده و در دمای 30 – درجه سانتیگراد آن را منجمد کرده و سپس در بسته بندی های تا 15 کیلوگرمی به بازار ارائه می کنند.
دوره فرآوری و بستهبندی گوشت قرمز و طیور چه کاربردی دارد؟
دوره فرآوری و بستهبندی گوشت قرمز و طیور به آموزش تکنیکهای مدرن در زمینه فرآوری، نگهداری و بستهبندی گوشت برای حفظ کیفیت و افزایش ماندگاری محصولات میپردازد. شرکتکنندگان با اصول بهداشت، فناوریهای بستهبندی، استانداردهای ایمنی غذایی و روشهای بهینه نگهداری محصولات آشنا میشوند. این دوره برای افرادی که به دنبال ارتقاء کیفیت محصولات گوشتی و افزایش رقابتپذیری در بازار هستند، بسیار کاربردی است.
این دوره برای چه کسانی مفید است؟
این دوره برای مدیران تولید، مسئولین فنی، کارشناسان آزمایشگاه وکارشناسان صنایع بسته بندی گوشت، سرمایه گذاران صنعت غذا، مدیران سازمان هایی که در زنجیره غذا فعالیت دارند، دانشجویان و فارغ التحصیلان رشته های دامپزشکی، بهداشت و کنترل کیفی مواد غذایی، بهداشت و ایمنی مواد غذایی، صنایع غذایی و کلیه رشته های مرتبط با مواد غذایی و کلیه افراد علاقمند به سرمایه گذاری و راه اندازی در بخش صنایع بسته بندی گوشت قرمز و طیور مفید می باشد.
از دیگر مزایای شرکت در این دوره استفاده از انواع گواهینامه و مدرک معتبر ملی و بین المللی با کد رهگیری اختصاصی و قابل استعلام می باشد.
♦️ با شرکت در دوره آموزشی فرآوری و بسته بندی گوشت قرمز و طیور ایکاد آکادمی میتوانید معتبرترین گواهینامههای ملی و بینالمللی را با کد رجیستری و قابلیت استعلام جهت اشتغال و مهاجرت دریافت نمایید که این گواهینامهها عبارتند از:
گواهینامه معتبر ملی به زبان فارسی با کد رجیستری و قابلیت استعلام
گواهینامه معتبر بین المللی به زبان انگلیسی با کد رجیستری و قابلیت استعلام
گواهینامه معتبر بین المللی به زبان آلمانی با کد رجیستری و قابلیت استعلام
کارت جیبی گواهینامه پایان دوره مهارت آموزشی ملی و بین المللی با کد رجیستری و قابلیت استعلام
گواهینامه معتبر بین المللی به زبان عربی با کد رجیستری و قابلیت استعلام
گواهینامه معتبر بین المللی به زبان فرانسوی با کد رجیستری و قابلیت استعلام
گواهینامه معتبر بین المللی به زبان ترکی استانبولی با کد رجیستری و قابلیت استعلام
گواهینامه معتبر بین المللی به زبان اسپانیایی با کد رجیستری و قابلیت استعلام
گواهینامه ترجمه شده به زبان انگلیسی توسط دارالترجمه رسمی در سربرگ وزارت دادگستری
گواهینامه ترجمه شده به زبان عربی توسط دارالترجمه رسمی در سربرگ وزارت دادگستری
گواهینامه ترجمه شده رسمی با مهر مترجم رسمی آمریکا و کانادا (ناجیت)
گواهینامه ترجمه شده رسمی با مهر مترجم رسمی استرالیا و نیوزلند (ناتی)
گواهینامه معتبر بین المللی آکادمی Oxford Cert کشور انگلستان با کد رجیستری و قابلیت استعلام (Oxford Cert Certificate)
گواهینامه معتبر بین المللی آکادمی ASR کشور استرالیا با کد رجیستری و قابلیت استعلام (ASR Certificate)
