مفاهیم هزینه در مدیریت کنترل هزینه در کیترینگ و هتل
مفاهیم فروش
نسبت هزینه به فروش - درصد هزینه
آنالیز و کاربردهای مفاهیم هزینه
اهمیت نظارت بر هزینه و دادههای فروش و محاسبه نسبت آن
کنترل
فرایند کنترل در مدیریت کنترل هزینه در کیترینگ و هتل
سیستمهای کنترل
صورتحساب سود و زیان و بودجه عملیاتی در خدمات غذا و نوشیدنی
نسبت هزینه – منفعت در تعیین میزان اجرای اقدامات کنترل
معادله هزینه، حجم فروش و سود
تجزیه و تحلیل نقطه سر به سر
محاسبات هزینه، حجم فروش و سود
محاسبه نقطه سر به سر چندمحصولی در خدمات غذا و نوشیدنی
فرایند کنترل - خرید و دریافت
تدوین استانداردها و رویههای استاندارد خرید
سفارشات ثابت در مدیریت کنترل هزینه در کیترینگ و هتل
کنترل دریافت
تدوین استانداردها و رویههای استاندارد دریافت
کنترل انبارش تدوین استانداردها و رویههای استاندارد انبارش
کنترل صدور - تدوین استانداردها و رویههای استاندارد صدور
نقل و انتقالات مواد غذایی و نوشیدنیها بین واحدهای درون سازمانی
فرایند درخواست سیستمی و ورود و خروج اقلام در خدمات غذا و نوشیدنی
تدوین استانداردها و رویههای استاندارد تولید غذا – پرسیونها
روشهای محاسبه هزینههای پرس استاندارد
تدوین استانداردها و رویههای استاندارد کنترل تولید غذا – مقادیر غذایی
تعیین مقادیر تولید در مدیریت کنترل هزینه در کیترینگ و هتل
کنترل مواد غذایی اصلی از قبل پرسیونشده
نظارت بر عملکرد، مقایسه پیشبینی فروش با فروش واقعی و مقایسه سوابق تولید با سوابق فروش
کنترل موجودی ماهیانه در مدیریت کنترل هزینه در کیترینگ و هتل
روشهای اختصاص مقادیر به واحدهای محصولات موجودی پایان دوره
گزارشها به مدیریت
گردش موجودی در مدیریت کنترل هزینه در کیترینگ و هتل
تعیین هزینه روزانه غذا
مقایسه هزینهها و فروش در دورههای زمانی خاص
تدوین هزینه استاندارد در مدیریت کنترل هزینه در کیترینگ و هتل
مقایسه روزانه هزینههای استاندارد با واقعی
مقایسه دورهای روزانه هزینههای استاندارد با واقعی
مهندسی منو
آنالیز منو در مدیریت کنترل هزینه در کیترینگ و هتل
استفاده از ۱۰۰ درصد میانگین برای اقلام فروش رفته