دوره آموزش جامع هتلداری با گواهینامه های ملی و بین المللی | IRAN-CANADA

هزینه دوره با دو گواهینامه ملی و بین المللی: ~~۸,۳۳۰,۰۰۰~~۴,۸۹۰,۰۰۰ تومان

نوع دوره:

مجازی
دسته بندی:

مدیریت هتلداری و گردشگری
مدت دوره:

۱۲۰ ساعت
نوع گواهینامه:

ملی و بین المللی
استاد:

اساتید ایکاد آکادمی
ثبت نام

۱۱۰۶۷

دوره آموزش جامع هتلداری با گواهینامه های ملی و بین المللی | IRAN-CANADA | ICAD ACADEMY

توضیحات دوره سر فصل های دوره نظرات دانش پژوهان سوالات متداول لینک کوتاه دوره

فقط با چند گام ساده گواهینامه معتبر دریافت نمایید.

گواهینامه های دوره

عنوان	مشاهده	قیمت
گواهینامه معتبر ملی ایکاد آکادمی با کد رجیستری، قابلیت استعلام و امکان ترجمه رسمی با امتیاز بازآموزی	«مشاهده»	رایگان
گواهینامه معتبر لاتین بین المللی ICAD ACADEMY با هولوگرام، مهر برجسته، کد رجیستری و قابلیت استعلام	«مشاهده»	رایگان
کارت جیبی گواهینامه پایان دوره مهارت آموزشی ملی و بین المللی با کد رجیستری و قابلیت استعلام	«مشاهده»	۳۹۰,۰۰۰ تومان
گواهینامه بین المللی به زبان آلمانی با هولوگرام، مهر برجسته، کد رجیستری و قابلیت استعلام	«مشاهده»	۴۴۰,۰۰۰ تومان
گواهینامه بین المللی به زبان عربی با هولوگرام، مهر برجسته، کد رجیستری و قابلیت استعلام	«مشاهده»	۴۴۰,۰۰۰ تومان
گواهینامه بین المللی به زبان ترکی استانبولی با هولوگرام، مهر برجسته، کد رجیستری و قابلیت استعلام	«مشاهده»	۴۴۰,۰۰۰ تومان
گواهینامه بین المللی به زبان اسپانیایی با هولوگرام، مهر برجسته، کد رجیستری و قابلیت استعلام	«مشاهده»	۴۴۰,۰۰۰ تومان
گواهینامه بین المللی به زبان فرانسوی با هولوگرام، مهر برجسته، کد رجیستری و قابلیت استعلام	«مشاهده»	۴۴۰,۰۰۰ تومان
گواهینامه ترجمه شده به زبان انگلیسی توسط دارالترجمه رسمی در سر برگ وزارت دادگستری	«مشاهده»	۶۴۰,۰۰۰ تومان
گواهینامه ترجمه شده به زبان عربی توسط دارالترجمه رسمی در سر برگ وزارت دادگستری	«مشاهده»	۷۴۰,۰۰۰ تومان
گواهینامه ترجمه شده توسط دارالترجمه رسمی با مهر مترجم رسمی آمریکا و کانادا (ناجیت)	«مشاهده»	۷۴۰,۰۰۰ تومان
گواهینامه ترجمه شده توسط دارالترجمه رسمی با مهر مترجم رسمی استرالیا و نیوزلند (ناتی)	«مشاهده»	۷۴۰,۰۰۰ تومان
گواهینامه معتبر بین المللی ASR کشور استرالیا (دوره های بلند مدت)	«مشاهده»	۹۶۰,۰۰۰ تومان
گواهینامه بین المللی آکادمی Oxford Cert کشور انگلستان (دوره های بلند مدت)	«مشاهده»	۹۶۰,۰۰۰ تومان

هزینه دوره با دو گواهینامه ملی و بین المللی

۴,۸۹۰,۰۰۰ تومان ~~۸,۳۳۰,۰۰۰ تومان~~

هزینه سایر گواهینامه های ملی و بین المللی

رایگان

هزینه بسته بندی و پست پیشتاز گواهینامه به آدرس شما

رایگان

جمع فاکتور

۴,۸۹۰,۰۰۰ تومان

توضیحات دوره

✅ هتلداری چیست؟

هتلداری به مدیریت و ارائه خدمات در هتل‌ها و مراکز اقامتی اشاره دارد و شامل برنامه‌ریزی، سازماندهی و نظارت بر تمامی جنبه‌های مربوط به اقامت مهمانان، از جمله پذیرش، خدمات اتاق، رستوران و امکانات تفریحی است. هدف هتلداری، فراهم کردن تجربه‌ای راحت و مطلوب برای مهمانان و اطمینان از بهره‌وری و سودآوری هتل است.

صنعت هتلداری نوین آغاز خود را به کشورهای اروپائی، به ویژه کشور سوئیس، مدیون است. این صنعت از ساختمان‌های کوچک و محقر، که برای گشودن آنها از کلید‌های چوبین استفاده می‌شد، شروع شد و در همین هتل‌های کوچک انواع خدمات و سرویس‌ها به مشتریان عرضه می‌گردید. دارندگان این گونه هتل‌ها، بیشتر طبقه ثروتمند و اشراف بودند. این مراکز هتل خوانده نمی‌شد و کلمه HOTEL حدوداً ازسال‌های ۱۷۶۰ میلادی برای نامیدن این مراکز به کار رفت. این واژه خود از کلمه HOSTEL مشتق شده است که در همان سال‌ها و در کشور انگلستان برای نامیدن این مراکز به کار می‌رفت. در کشور امریکا، مکان‌هائی که به این منظور اختصاص می‌یافت را با واژه Inn مشخص می‌کردند واژه Inn در زبان انگلیسی به مفهوم‌های کاروان‌سرا، مسافرخانه، میهمان‌خانه و گاه به معنی منزل به‌کار برده می‌شد و همراه با این کلمه و در مواردی مشابه از عبارت COFFEE HOUSE استفاده می‌شد.

رشد واقعی و تکامل این صنعت در آمریکا با گشایش (سیتی هتل) در نیویورک درسال ۱۷۹۴ آغاز شد و این نخستین ساختمانی بود که به ارائه خدمات مربوط به هتلداری اختصاص می‌یافت. فعالیت‌های این مرکز به ایجاد انگیزش و رقابت در میان شهرهای دیگر انجامید به طوری که سرمایه‌داران متعدد به این صنعت روی آوردند و هتل‌های چندی تأسیس کردند. در این هنگام بود که بر تعداد هتل‌ها افزوده شد، اما گسترش افسانه‌ای و شگفت‌آور این صنعت به سال‌های قرن بیستم برمی‌گردد. سال ۱۹۳۰ با رویدادی غم‌انگیز برای این حرفه همراه شد به طوری که چنان رکود سرد و سنگینی بر آن تحمیل شد که سرمایه داران اندکی امید به بهبود آن داشتند ولی آغاز جنگ جهانی دوم با عث شد که رونقی سریع و شگفت‌آور در این صنعت به وجود آید.

✅ مدیریت هتلداری، مطالعه و بررسی صنعت مهمان نوازی و چگونگی مدیریت امور مربوط به هتل است. از این جهت، مدیریت هتلداری شامل مدیریت خود هتل، رستوران ، پارک موزه ها، سازمان های بازاریابی ، مراکز تفریحی و کلوپ های آن و بودجه بندی و سازماندهی هتل می شود. مدیر هتل (hotel manager/ hotelier/ loading manger ) ، فردی است که عملیات ها و وظایف موجود در هتل، متل یا محل های استراحت را مدیریت می کند. مدیریت عملیات هتل مواردی مانند مدیریت کارکنان هتل، مدیریت کسب و کار، استانداردهای نگهداری و بهداشتی امکانات هتل، رضایت مهمان ها و خدمات مشتری، مدیریت بازاریابی، مدیریت فروش، مدیریت درآمد، حسابداری مالی و خرید را در بر می گیرد اما به اینها محدود نمی شود. عنوان hotelier یا loading manger نیز به مدیریت عمومی هتل اشاره دارد که به عنوان مدیر اجرایی هتل انجام وظیفه می کند اما شرح وظایفش به وسعت هتل وابسته است.
در هتل های موفق و بزرگ روال کار به این صورت است که برای هر بخش از هتل مدیر انتخاب می شود و در نهایت گزارش مدیران به مدیر اصلی هتل داده می شود .در هتل های کوچک مسئله متفاوت بوده و مدیر هتل با مسائل مختلف مهمانان خود در ارتباط می باشد .

در بسیاری از کشورها این درجه‌بندی قوانین و استانداردهای خاص خودش را دارد و گاهی خارج از این قوانین ستاره‌های دوستانه هم از سر روابط دوستانه به برخی هتل‌ها داده می‌شود. درجه‌بندی هتل‌ها پس از گذراندن فرآیند ارزیابی از سوی عوامل تطبیق استانداردهای فنی و کسب امتیاز لازم و تایید کمیسیون درجه‌بندی استان صورت می‌گیرد. در واقع ستاره و درجه هتل‌ها بر اساس کیفیت خدمات، تجهیزات مناسب، آموزش پرسنلی، رعایت موازین بهداشتی، فضاها و امکانات ساختمانی و تاسیساتی و همچنین غذا تعیین می‌شود و بدیهی است هر نقصانی در بخش‌های یاد شده در هتل می‌تواند در تقلیل درجه هتل موثر باشد.

این که با بیشتر شدن ستاره هتل توقع ما از سطح کیفیت آن هتل بالا می رود کاملا طبیعی است، ولی باید به نکات مختلفی دقت کرد. باید به این نکته اشاره کرد که هتل های هم ستاره و هم سطح در هر کشور با کشوری دیگر قطعا تفاوت هایی از لحاظ کیفی خواهند داشت. حدود ۴۰ سال قبل در کشور سوییس قوانینی در رابطه با هتلداری و درجه بندی آنها از لحاظ کیفی و ارائه خدمات، مورد بحث قرار گرفت. در سال ۱۹۹۶ در کشور آلمان این قوانین وضع شده و مورد استفاده قرار گرفتند. از آن پس هتل ها از یک قوانین کلی برای دسته بندی از لحاظ ارائه خدمات و کیفیت استفاده کرده اند ولی با توجه به شرایط هر کشوری سازمان های داخلی نیز در این امر دخالت داشته اند.

✅ رسپشن مهم ترین بخش و به نوعی قلب هتل نامیده می شود . پذیرشگر هتل شخصی با تجربه و با مهارت است که معمولا به استقبال مهمانان هتل رفته و به آن ها کمک می کند. به طور کلی ، پذیرشگران مسئولیت همه چیز، مثل رزرو اتاق ، راهنمایی مسافران وکلیه امور میهمانان تا خروج آن ها را به عهده دارند . در اغلب موارد ، پذیرشگر ، اولین فردی است که مهمانان در هتل با آن ارتباط برقرار می کنند ویکی از مهم ترین نقش ها را در هتل ایفا می کند .

✅ تشریفات نه به معنای تجمل‏‌گرایی، بلکه به معنای نظم‌‌دهی و نظم‏‌بخشی در روند فعالیت‌ها است و از اصول اولیه ارتباطات اجتماعی به‌شمار می‏‌رود. به بیان دیگر، تشریفات رعایت مجموعه‌ای از قوانین رفتاری و حرفه‌ای جهت خدمات‌رسانی و انجام صحیح امور است.

معمولا اصول تشریفات و پذیرایی در کنار یکدیگر معنا می‌شوند و شامل خدمات‌رسانی در زمینه مهمانداری است که موضوع اصلی ما در این مطلب است و ما قصد داریم به‌طور اختصاصی به اصول تشریفات و پذیرایی در مهمانی های رسمی و سازمانی و رستوران بپردازیم.

متاسفانه امروزه در صنعت هتل داری و رستوران های کشور شاهد این قضیه هستیم که این مجموعه ها به صورت سنتی مدیریت می شوند و به دلیل حجم کاری بالا نمی توانند هزینه های خود را به طور دقیق و شفاف کنترل کنند و با توجه به ارقام و اطلاعات اشتباه گزارش گیری های اشتباه نیز دارند، زیرا واحدی به نام کاست کنترل در این مجموعه ها در نظر گرفته نشده است. به همین دلیل بسیاری از مجموعه ها با توجه به فروش بالای خود سود را حس نمی کنند و حتی در ضرر هستند. بنابراین تنها واحدی که می تواند از لحظه خرید، انبار، تولید محصول، فروش؛ ورود و خروج اقلام و هزینه ها را بررسی، مدیریت و کنترل نماید کاست کنترل می باشد.

✅ کاست کنترل سه فرایند اصلی را دنبال می‌کند و براساس این سه فرایند می‌توان گفت که شاهرگ حیاتی در هتل‌ها و کیترینگ ها محسوب می‌شود و کسی که قرار است مسئولیت کاست کنترل را در هتل یا کیترینگ را به دست بگیرد، کسی باید باشد که با سیستم هتلداری و کیترینگ کاملا آشنا باشد و بر قسمت‌های مختلف هتل اشراف داشته باشد، اما آن سه فرایند عبارت هستند از: انضباط مالی، تخصیص سازگار منابع با اولویت‌سازی تعیین شده و در نهایت مدیریت عملیاتی خوب در هتل و کیترینگ.

✅ کنترل کیفیت عبارت است از اطمینان از تهیه و تولید کالا یا خدمات، طبق اصول و استاندارهای از پیش تعیین شده. روش‌های کنترل کیفیت مجموعه عملیاتی مانند اندازه‌گیری و انواع آزمون‌ها است که روی یک محصول انجام می‌شد تا مشخص شود آن کالا یا محصول، با مشخصات فنی مورد نظر انطباق دارد یا خیر.

✅ آشپزخانه یکی از اصلی ترین بخش ها در هتل است و سرآشپز، یکی از اعضای اصلی و مهم این بخش محسوب می‌شود و دلیل اینکه تا حد زیادی به شخصیت این عضو اهمیت قائل می‌شویم کاملاً روشن است. وجود غذای خوب و مطبوع و در عین حال مناسب در هتل، موجب جلب رضایت مسافران می‌شود و تهیه غذاهای مورد پسند به مهارت و دقت و وظیفه‌شناسی سر آشپز بستگی کامل دارد. آشپزخانه در همه جا، به‌خصوص در هتل، و رستوران محل حساسی است که با سلامت جمعی از مردم ارتباط کامل دارد و اندکی بی‌مبالاتی و مسامحه‌کاری ممکن است جان عده‌ای را با خطر مواجه سازد، یا حوادث بی‌شمار دیگری را پیش آورد و می‌توان گفت که حیثیت و منزلت هتل همیشه در گرو آشپزخانه آن است. از این رو باید به این قسمت از هتل، به ویژه از لحاظ بهداشت و نظافت توجه دقیق و جدی مبذول داشت تا جای هیچ‌گونه نگرانی در بین نباشد.

✅ دوره جامع هتلداری چه کاربردی دارد و برای چه کسانی مناسب است؟
دوره جامع هتلداری به آموزش تمامی جنبه‌های مدیریت هتل و خدمات مربوط به آن می‌پردازد، از جمله مدیریت پذیرش، خانه‌داری، رستوران‌داری، بازاریابی، و مدیریت منابع انسانی. این دوره برای مدیران هتل، کارکنان بخش‌های مختلف هتلداری، دانشجویان گردشگری، و افرادی که به صنعت هتلداری علاقه‌مند هستند، مناسب است. شرکت‌کنندگان با اصول و مهارت‌های مدیریتی در تمامی زمینه‌های هتلداری آشنا می‌شوند و می‌توانند کیفیت خدمات را بهبود داده و بهره‌وری هتل‌ها را افزایش دهند. این دوره برای کسانی که می‌خواهند به صورت جامع در صنعت هتلداری مهارت پیدا کنند، بسیار مفید است.

از دیگر مزایای شرکت در این دوره استفاده از انواع گواهینامه و مدرک معتبر ملی و بین المللی با کد رهگیری اختصاصی و قابل استعلام می باشد.

♦️ گواهینامه های معتبر ملی و بین المللی قابل دریافت دوره آموزشی دوره جامع هتلداری:

✅گواهینامه معتبر ملی ایکاد آکادمی با کدرجیستری و قابلیت استعلام

✅گواهینامه معتبر بین المللی ایکاد آکادمی با کدرجیستری و قابلیت استعلام

✅گواهینامه ترجمه شده توسط دارالترجمه رسمی در سربرگ وزارت دادگستری

✅گواهینامه ترجمه شده رسمی با مهر مترجم رسمی آمریکا و کانادا (ناجیت)

✅گواهینامه معتبر بین المللی آکادمی Oxford Cert کشور انگلستان با کد رجیستری و قابلیت استعلام(Oxford Cert Certificate)

✅گواهینامه معتبر بین المللی آکادمی ASR کشور استرالیا با کد رجیستری و قابلیت استعلام(ASR Certificate)

سرفصل های دوره

📝 Hotel Management

✅ ماهیت صنعت مهمانداری

✅ صنعت مهمانداری و جهانگردی

✅ اهمیت جهانگردی

✅ هتل و طبقه بندی آنها

✅ بازار هدف هتل ها

✅ طبقه بندی براساس محل استقرار هتل

✅ طبقه بندی براساس اندازه هتل

✅ طبقه بندی هتل بر اساس تسهیلات

✅ طبقه بندی هتل براساس نوع مالکیت

✅ مدیریت قراردادی و واگذاری امتیازها برای اداره کردن هتل

✅ سازمان و تشکیلات هتل

✅ ساختار یک هتل کوچک

✅ قسمت های اساسی یک هتل

✅ بخش های اساسی یک هتل که خدمت گوناگون ارائه می دهد

✅ درآمد و مراکز پشتیبانی در هتل ها

✅ مراکز درآمدی ( بخش های عملیاتی ) در هتل ها

✅ مراکز پشتیبانی ( بخش های پشتیبانی خدماتی) در هتل ها

✅ نمونه های مراکز پشتیبانی در هتل ها

✅ بخش های در معرض دید یا دور از دید در هتل

✅ مسئولیتهای قسمتهای اساسی هتل

✅ فروش و بازار یابی در هتل ها

✅ حسابداری در هتل

✅ امور مهندسی ( نگهداری ) در هتل ها

✅ انتظامات در هتلداری

✅ کارگزینی و آموزش ( منابع انسانی) در هتل ها

✅ امور اقامتی در هتلداری

✅ بخش خانه داری در هتل

✅ ساختار مدیریتی یک هتل

✅ مدیر مقیم یا معاون اجرایی مدیر در هتل

✅ مقامات اجرایی در هتل ها

✅ سرپرست بخش ها در هتل

✅ مدیران خطی در هتل ها

✅ متخصصین سرویس ( خدمات ) در هتل ها

✅ امکانات اقامتی در هتل ها

✅ انواع اتاق و مهمان ها در هتل ها

✅ تعداد و اندازه تخت برای هر اتاق در هتل ها

✅ دکوراسیون ، اندازه اتاق و منظره در هتل ها

✅ طبقات ویژه افراد مهم و سوئیت ها در هتل ها

✅ جدول تعرفه های متداول اتاق ها در هتل ها

✅ بروشور ها و تعرفه قیمت های هتل

✅ جدول انتخاب نرخ اتاق و تسهیلات در هتل

✅ انواع مهمان های هتل

✅ اهداف مسافرت

✅ مسافرانی که به منظور تجارت سفر می کنند

✅ انتخاب هتل

✅ مهمانان و نیازهایشان

✅ نیاز های مسافرینی که برای تجارت مسافرت می کنند

✅ نیاز های جهانگردان

📝 استاندارد سازی هتل های 1 تا 5 ستاره

📝 Standardization for 1 to 5 Stars Hotels

✅ پیشگفتار

✅ هدف و دامنه کاربرد

✅ مراجع الزامی

✅ خدمات پذیره در هتل های ستاره دار

✅ خدمات ذخیره اتاق در هتل های ستاره دار

✅ خدمات پذیرش در هتل های ستاره دار

✅ خدمات تسویه حساب میهمان در هتل

✅ خدمات نگهداری اثاثیه و امانات در هتل ها

✅ خدمات حمل بار و راهنمایی میهمان در هتل های ستاره دار

✅ خدمات دربانی هتل ها

✅ خدمات غذا و نوشیدنی در هتل های 5 ستاره

✅ خدمات عمومی اتاق هتل ها

✅ خدمات صوتی و تصویری در هتل های ستاره دار

✅ خدمات ارتباط و تجاری در هتل های ستاره دار

✅ خدمات واکسی در هتل ها

✅ خدمات لباسشویی در هتل ها

✅ خدمات سرمایش و گرمایش در هتل ها

✅ سرویس های بهداشتی در هتل های ستاره دار

✅ حمام در هتل های ستاره دار

✅ تالار میهمان (لابی) در هتل های ستاره دار

✅ آسانسور هتل

✅ پارکینگ هتل

✅ خدمات ورزشی و تفریحی در هتل های ستاره دار

✅ خدمات اجلاس، همایش و برگزاری جشن و مراسم در هتل های ستاره دار

✅ خدمات ویژه میهمانان ناتوان یا کم توان در هتل های ستاره دار

✅ نمازخانه هتل

✅ خدمات فروشگاهی در هتل ها

✅ خدمات پزشکی در هتل های ستاره دار

✅ خدمات نگهداری ازکودکان در هتل های ستاره دار

✅ خدمات میهمانان ویژه در هتل های 1 تا 5 ستاره

✅ اطلاع رسانی در هتل ها

✅ ویژگی ظاهری کارکنان هتل های 1 تا 5 ستاره

✅ دسترسی به کارکنان در هتل ها

✅ فرم درجه بندی هتل های کشور

📝 Management of Reception in Hotels

✅ پیشگفتار

✅ هدف و دامنه کاربرد

✅ مراجع الزامی

✅ تعاریف و اصطلاحات

✅ حفظ اتاق تضمین شده در هتل

✅ روش های ذخیره اتاق در هتل

✅ الزامات بعد از ثبت موجودی اتاق در هتل

✅ تغییر، اصلاح و لغو ذخیره اتاق در هتل

✅ الزامات عمومی بخش ذخیره اتاق در هتل

✅ ورود میهمان در هتل

✅ الزامات عمومی بخش پذیرش هتل

✅ ثبت وضعیت اتاق در هتل

✅ کنترل کلید در هتل

✅ دریافت و ارسال پیغام در هتل

✅ تماس های تلفنی دریافتی و پیغام های شفاهی

✅ امانات میهمان در هتل

✅ خدمات ویژه هتل

✅ حمل و مواظبت از چمدان در هتل

✅ وضعیت حساب میهمان

✅ خروج میهمان از هتل

✅ نمونه ای از نمودار سازمانی واحد پذیره در هتل

✅ وظایف مدیر و کارکنان واحد پذیره درهتل

✅ نمونه فرم ذخیره اتاق در هتل ها

✅نمونه فرم ثبت نام در هتل ها

✅ نمونه فرم تغییر اتاق و نرخ در هتل ها

✅ اصطلاحات و تعاریف کاربردی در پذیره هتل ها

✅ جانمایی میز پذیرش در هتل

📝 Hotel Housekeeping Management

✅ مدیریت واحد خانه داری در صنعت هتلداری معاصر

✅ نقش کارکنان کلیدی در خانه داری هتل

✅ ناظر طبقه یا طبقات (سوپروایزر) در خانه داری هتل

✅ طبقه دار (فلورمن)

✅ مدیریت منابع انسانی در واحد خانه داری

✅ استخدام نیرو انسانی جهت خانه داری هتل

✅ جلسه معارفه و آموزش

✅ اجرای طرح های پیشرفته در خانه داری هتل

✅ سیستم های کنترل مدیریت در خانه داری

✅ تلاش در جهت کسب استانداردها در هتل

✅ ارزشیابی عملکرد کمک خانه دار

✅ مدیریت و نظارت بر واحد خانه داری ( MBWA)

✅ خرید

✅ جدول های نظارت دقیق

✅ ویژگی های صنعت از بعد نیرو انسانی

✅ شیفت های کاری در هتل

✅ شیفت ها در کازینو هتل

✅ Resorts

✅ All Suite Hotels

✅ باشگاه های خصوصی

✅ خوابگاه ها

✅ کشتی های تفریحی

✅ سیستم درجه بندی و نقش خانه داری

✅ وظایف خانه داری در هتل های ۵ ستاره

✅ مسئولیت نیروها در خانه داری

✅ مدیر خانه داری ( Executive House Keeper)

✅ معاون خانه داری ( Assistant House Keeper )

✅ متصدی طبقات ( floor superviser )

✅ خانه دار زن ( Room attendant = maid )

✅ خانه دار مرد ( House person )

✅ Planning ) )

✅ تیپ شناسی

✅ جذب نیروی انسانی از داخل هتل

✅ جذب نیروی انسانی از بیرون هتل

✅ Controlling))

📝 Principles of ceremonial management

✅ مبانی تئوریک در مدیریت تشریفات مجالس

✅ ریشه لغت تشریفات

✅ چگونگی وضع ظاهری در تشریفات

✅ چگونگی اصول معمول در تشریفات

✅ تهیه فهرست مهمانان در تشریفات

✅ انتخاب نوع پذیرایی در تشریفات

✅ تقسیم بندی مهمان ها در تشریفات

✅ مهمانی روز

✅ مهمانی بعدازظهر و شب

✅ مهمانی هفتگی یا ماهیانه

✅ نحوه چیدمان میز

✅ اصول معمول جهت شرکت در مهمانی ها

✅ ضرورت تهیه شرح حال در تشریفات

📝 مدیریت کنترل هزینه در کیترینگ و هتل

📝 Cost control management in catering and hotels

✅ مفاهیم هزینه در مدیریت کنترل هزینه در کیترینگ و هتل

✅ مفاهیم فروش

✅ نسبت هزینه به فروش - درصد هزینه

✅ آنالیز و کاربردهای مفاهیم هزینه

✅ اهمیت نظارت بر هزینه و داده‌های فروش و محاسبه نسبت آن

✅ کنترل

✅ فرایند کنترل در مدیریت کنترل هزینه در کیترینگ و هتل

✅ سیستم‌های کنترل

✅ صورتحساب سود و زیان و بودجه عملیاتی در خدمات غذا و نوشیدنی

✅ نسبت هزینه – منفعت در تعیین میزان اجرای اقدامات کنترل

✅ معادله هزینه، حجم فروش و سود

✅ تجزیه و تحلیل نقطه سر به سر

✅ محاسبات هزینه، حجم فروش و سود

✅ محاسبه نقطه سر به سر چند‌محصولی در خدمات غذا و نوشیدنی

✅ فرایند کنترل - خرید و دریافت

✅ تدوین استانداردها و رویه‌های استاندارد خرید

✅ سفارشات ثابت در مدیریت کنترل هزینه در کیترینگ و هتل

✅ کنترل دریافت

✅ تدوین استانداردها و رویه‌های استاندارد دریافت

✅ کنترل انبارش تدوین استانداردها و رویه‌های استاندارد انبارش

✅ کنترل صدور - تدوین استانداردها و رویه‌های استاندارد صدور

✅ نقل و انتقالات مواد غذایی و نوشیدنی‌ها بین واحدهای درون سازمانی

✅ فرایند درخواست سیستمی و ورود و خروج اقلام در خدمات غذا و نوشیدنی

✅ تدوین استانداردها و رویه‌های استاندارد تولید غذا – پرسیون‌ها

✅ روش‌های محاسبه هزینه‌های پرس استاندارد

✅ تدوین استانداردها و رویه‌های استاندارد کنترل تولید غذا – مقادیر غذایی

✅ تعیین مقادیر تولید در مدیریت کنترل هزینه در کیترینگ و هتل

✅ کنترل مواد غذایی اصلی از قبل پرسیون‌شده

✅ نظارت بر عملکرد، مقایسه پیش‌بینی فروش با فروش واقعی و مقایسه سوابق تولید با سوابق فروش

✅ کنترل موجودی ماهیانه در مدیریت کنترل هزینه در کیترینگ و هتل

✅ روش‌های اختصاص مقادیر به واحدهای محصولات موجودی پایان دوره

✅ گزارش‌ها به مدیریت

✅ گردش موجودی در مدیریت کنترل هزینه در کیترینگ و هتل

✅ تعیین هزینه روزانه غذا

✅ مقایسه هزینه‌ها و فروش در دوره‌های زمانی خاص

✅ تدوین هزینه استاندارد در مدیریت کنترل هزینه در کیترینگ و هتل

✅ مقایسه روزانه هزینه‌های استاندارد با واقعی

✅ مقایسه دوره‌ای روزانه هزینه‌های استاندارد با واقعی

✅ مهندسی منو

✅ آنالیز منو در مدیریت کنترل هزینه در کیترینگ و هتل

✅ استفاده از ۱۰۰ درصد میانگین برای اقلام فروش رفته

📝 مدیریت کیفیت کیترینگ

📝 Quality Management of Catering

✅ پیشگفتار

✅ مقدمه

✅ هدف

✅ دامنه کاربرد

✅ مراجع الزامی

✅ اصطلاحات و تعاریف

✅ طراحی و تسهیلات کارگاه کیترینگ تهیه یا تولید

✅ سالن غذا خوری کیترینگ

✅ الزامات بهداشتی در کیترینگ

✅ تعمیر و نگهداری

✅ کنترل بهداشت در کیترینگ

✅ نگهداری دفع زباله در کیترینگ

✅ کنترل آفات در کیترینگ

✅ نگهداری مواد خطرناک

✅ لباس و لوازم کارکنان کیترینگ

✅ سلامت کارکنان و الزامات بهداشتی

✅ آموزش بهداشت در کیترینگ

✅ بیماری های قابل انتقال

✅ نظافت و رفتار کارکنان کیترینگ

✅ الزامات فرآوری بهداشتی

✅ مواد خام، پیشگیری از آلودگی متقاطع

✅ آب مصرفی در فرآوری غذا

✅ یخ زدایی

✅ فرآیند تقسیم کردن

✅ فرآیند سرد کردن و شرایط نگهداری غذای سرد

✅ ترابری در کیترینگ

✅ سیستم شناسایی و کنترل کیفیت

📝 مدیریت بازاریابی در صنعت هتلداری و گردشگری

📝 Marketing Management in the Hotel and Tourism Industry

✅ تاریخچه بازاریابی

✅ آمیخته بازاریابی چیست؟

✅ استراتژی بازاریابی چیست؟

✅ مدیریت بازاریابی چیست؟

✅ تقویم محتوایی

✅ ساستک چیست؟

✅ انواع مدل بازاریابی

✅ مفهوم مارکتینگ

✅ 10 اصل اساسی در اصول بازاریابی

✅ نقش ها و مسئولیت های مدیر بازاریابی در صنعت هتلداری

✅ 8 استراتژی کاربردی

✅ ابزارهای بازاریابی محتوا

✅ روندهای بازاریابی هتل در 2022

✅ تبلیغات هتل

✅ ایجاد شهرت

✅ تبلیغات شبکه های اجتماعی

✅ تبلیغات از طریق محتوای تولید شده توسط مخاطب

✅ تبلیغات ویدئویی

✅ مدیریت بازاریابی و فروش هتلداری

✅ چگونه به مهمانان هتل حس خوب القا کنیم؟

✅ 15 روش بازاریابی هتل ها در سال 2015 چیست؟