• ۰۹۱۲۰۳۱۲۶۲۸ - ۰۹۱۲۰۳۶۸۷۱۴
  • ورود اساتید
ایکاد آکادمی
  • صفحه اصلی
  • دوره های مجازی
  • دوره های وبینار
    • دوره های در حال ثبت نام
  • دوره های حضوری
  • مجوزهای مرکز
  • گواهینامه های پایان دوره
  • استعلام اصالت گواهینامه
  • معرفی ما
    • درباره ما
    • اساتید مرکز
    • آیین نامه ، قوانین و مقررات مرکز
    • چشم انداز مرکز
    • تماس با ما
    • شکایات، پیشنهادات و انتقادات
    • درخواست طراحی نقشه کارخانه
    • درخواست همکاری
    • شماره حساب مرکز
    • راهنمای ثبت نام و آزمون دوره ها
    • سوالات متداول
    • کارشناسان مرکز
    • همکاری با ما
    • پژوهش و مشاوره
    • گالری تصاویر
    • ورود نمایندگان
  • وبلاگ
  • ورود دانش پژوهان
  • ثبت نام
  • جمعه، ۱۹ خرداد ۱۴۰۲
در معتبرترین مرکز آموزش بین المللی مدیریت کیفیت کشور به صورت غیرحضوری آموزش ببینید و گواهینامه های معتبر ملی و بین المللی جهت تقویت رزومه، اشتغال، ارتقا شغلی و مهاجرت دریافت نمایید
  • صفحه نخست
  • دوره های مجازی
  • دوره های وبینار
    • دوره های در حال ثبت نام
  • دوره های حضوری
  • مجوزهای مرکز
  • گواهینامه های پایان دوره
  • معرفی ما
    • درباره ما
    • اساتید مرکز
    • آیین نامه ، قوانین و مقررات مرکز
    • چشم انداز مرکز
    • راهنمای ثبت نام و آزمون دوره ها
    • سوالات متداول
    • کارشناسان مرکز
    • ارتباط با ما
    • شکایات، پیشنهادات و انتقادات
    • درخواست طراحی نقشه کارخانه
    • درخواست همکاری
    • شماره حساب مرکز
    • همکاری با ما
    • پژوهش و مشاوره
    • گالری تصاویر
    • ورود نمایندگان
    • کتابخانه جزوات کمک آموزشی
  • استعلام اصالت گواهینامه
  • وبلاگ

مدیریت جامع هتلداری

هزینه دوره با دو گواهینامه ملی و بین المللی: ۱۸۷۰۰۰۰تومان
  • نوع دوره:
    مجازی
  • دسته بندی:
    مدیریت هتلداری و گردشگری
  • مدت دوره:
    ۱۲۰ ساعت
  • نوع گواهینامه:
    ملی و بین المللی
  • استاد:
    اساتید ایکاد آکادمی
  • ثبت نام
    ۳۰۲
مدیریت جامع هتلداری
توضیحات دوره

گواهینامه های دوره

عنوان مشاهده قیمت
«مشاهده»
رایگان
«مشاهده»
رایگان
«مشاهده»
۴۳۰,۰۰۰ تومان
«مشاهده»
۵۵۰,۰۰۰ تومان
«مشاهده»
۳۸۰,۰۰۰ تومان
«مشاهده»
۵۳۰,۰۰۰ تومان
«مشاهده»
۵۳۰,۰۰۰ تومان
هزینه دوره
۱,۸۷۰,۰۰۰تومان
هزینه سایر گواهینامه های ملی و بین المللی
رایگان
هزینه بسته بندی و پست پیشتاز گواهینامه به آدرس شما
۳۰,۰۰۰ تومان
جمع فاکتور
۱,۹۰۰,۰۰۰ تومان

توضیحات دوره

📝مدیریت جامع هتلداری

📝 Comprehensive Hotel Management

صنعت هتلداری نوین آغاز خود را به کشورهای اروپائی، به ویژه کشور سوئیس، مدیون است. این صنعت از ساختمان‌های کوچک و محقر، که برای گشودن آنها از کلید‌های چوبین استفاده می‌شد، شروع شد و در همین هتل‌های کوچک انواع خدمات و سرویس‌ها به مشتریان عرضه می‌گردید. دارندگان این گونه هتل‌ها، بیشتر طبقه ثروتمند و اشراف بودند. این مراکز هتل خوانده نمی‌شد و کلمه HOTEL حدوداً ازسال‌های ۱۷۶۰ میلادی برای نامیدن این مراکز به کار رفت. این واژه خود از کلمه HOSTEL مشتق شده است که در همان سال‌ها و در کشور انگلستان برای نامیدن این مراکز به کار می‌رفت. در کشور امریکا، مکان‌هائی که به این منظور اختصاص می‌یافت را با واژه Inn مشخص می‌کردند واژه Inn در زبان انگلیسی به مفهوم‌های کاروان‌سرا، مسافرخانه، میهمان‌خانه و گاه به معنی منزل به‌کار برده می‌شد و همراه با این کلمه و در مواردی مشابه از عبارت COFFEE HOUSE استفاده می‌شد.

رشد واقعی و تکامل این صنعت در آمریکا با گشایش (سیتی هتل) در نیویورک درسال ۱۷۹۴ آغاز شد و این نخستین ساختمانی بود که به ارائه خدمات مربوط به هتلداری اختصاص می‌یافت. فعالیت‌های این مرکز به ایجاد انگیزش و رقابت در میان شهرهای دیگر انجامید به طوری که سرمایه‌داران متعدد به این صنعت روی آوردند و هتل‌های چندی تأسیس کردند. در این هنگام بود که بر تعداد هتل‌ها افزوده شد، اما گسترش افسانه‌ای و شگفت‌آور این صنعت به سال‌های قرن بیستم برمی‌گردد. سال ۱۹۳۰ با رویدادی غم‌انگیز برای این حرفه همراه شد به طوری که چنان رکود سرد و سنگینی بر آن تحمیل شد که سرمایه داران اندکی امید به بهبود آن داشتند ولی آغاز جنگ جهانی دوم با عث شد که رونقی سریع و شگفت‌آور در این صنعت به وجود آید.

مدیریت هتلداری، مطالعه و بررسی صنعت مهمان نوازی و چگونگی مدیریت امور مربوط به هتل است. از این جهت، مدیریت هتلداری شامل مدیریت خود هتل، رستوران ، پارک موزه ها، سازمان های بازاریابی ، مراکز تفریحی و کلوپ های آن  و بودجه بندی و سازماندهی هتل می شود.  مدیر هتل (hotel manager/ hotelier/ loading manger ) ، فردی است که عملیات ها و وظایف موجود در هتل، متل یا محل های استراحت را مدیریت می کند. مدیریت عملیات هتل مواردی مانند مدیریت کارکنان هتل، مدیریت کسب و کار، استانداردهای نگهداری و بهداشتی امکانات هتل، رضایت مهمان ها و خدمات مشتری، مدیریت بازاریابی، مدیریت فروش، مدیریت درآمد، حسابداری مالی و خرید را در بر می گیرد اما به اینها محدود نمی شود. عنوان  hotelier  یا  loading manger نیز به مدیریت عمومی هتل اشاره دارد که به عنوان مدیر اجرایی هتل انجام وظیفه می کند اما شرح وظایفش به وسعت هتل وابسته است.
در هتل های موفق و بزرگ روال کار به این صورت است که برای هر بخش از هتل مدیر انتخاب می شود و در نهایت گزارش مدیران به مدیر اصلی هتل داده می شود .در هتل های کوچک مسئله متفاوت بوده و مدیر هتل با مسائل مختلف مهمانان خود در ارتباط می باشد . 

در بسیاری از کشورها این درجه‌بندی قوانین و استانداردهای خاص خودش را دارد و گاهی خارج از این قوانین ستاره‌های دوستانه هم از سر روابط دوستانه به برخی هتل‌ها داده می‌شود. درجه‌بندی هتل‌ها پس از گذراندن فرآیند ارزیابی از سوی عوامل تطبیق استانداردهای فنی و کسب امتیاز لازم و تایید کمیسیون درجه‌بندی استان صورت می‌گیرد. در واقع ستاره و درجه هتل‌ها بر اساس کیفیت خدمات، تجهیزات مناسب، آموزش پرسنلی، رعایت موازین بهداشتی، فضاها و امکانات ساختمانی و تاسیساتی و همچنین غذا تعیین می‌شود و بدیهی است هر نقصانی در بخش‌های یاد شده در هتل می‌تواند در تقلیل درجه هتل موثر باشد.

این که با بیشتر شدن ستاره هتل توقع ما از سطح کیفیت آن هتل بالا می رود کاملا طبیعی است، ولی باید به نکات مختلفی دقت کرد. باید به این نکته اشاره کرد که هتل های هم ستاره و هم سطح در هر کشور با کشوری دیگر قطعا تفاوت هایی از لحاظ کیفی خواهند داشت. حدود ۴۰ سال قبل در کشور سوییس قوانینی در رابطه با هتلداری و درجه بندی آنها از لحاظ کیفی و ارائه خدمات، مورد بحث قرار گرفت. در سال ۱۹۹۶ در کشور آلمان این قوانین وضع شده و مورد استفاده قرار گرفتند. از آن پس هتل ها از یک قوانین کلی برای دسته بندی از لحاظ ارائه خدمات و کیفیت استفاده کرده اند ولی با توجه به شرایط هر کشوری سازمان های داخلی نیز در این امر دخالت داشته اند.

رسپشن مهم ترین بخش و به نوعی قلب هتل نامیده می شود . پذیرشگر هتل شخصی با تجربه و با مهارت است که معمولا به استقبال مهمانان هتل رفته و به آن ها کمک می کند. به طور کلی ، پذیرشگران مسئولیت همه چیز، مثل رزرو اتاق ، راهنمایی مسافران وکلیه امور میهمانان تا خروج آن ها را به عهده دارند . در اغلب موارد ، پذیرشگر ، اولین فردی است که مهمانان در هتل با آن ارتباط برقرار می کنند ویکی از مهم ترین نقش ها را در هتل ایفا می کند .

تشریفات نه به معنای تجمل‏‌گرایی، بلکه به معنای نظم‌‌دهی و نظم‏‌بخشی در روند فعالیت‌ها است و از اصول اولیه ارتباطات اجتماعی به‌شمار می‏‌رود. به بیان دیگر، تشریفات رعایت مجموعه‌ای از قوانین رفتاری و حرفه‌ای جهت خدمات‌رسانی و انجام صحیح امور است.

معمولا اصول تشریفات و پذیرایی در کنار یکدیگر معنا می‌شوند و شامل خدمات‌رسانی در زمینه مهمانداری است که موضوع اصلی ما در این مطلب است و ما قصد داریم به‌طور اختصاصی به اصول تشریفات و پذیرایی در مهمانی های رسمی و سازمانی و رستوران بپردازیم.

متاسفانه امروزه در صنعت هتل داری و رستوران های کشور شاهد این قضیه هستیم که این مجموعه ها به صورت سنتی مدیریت می شوند و به دلیل حجم کاری بالا نمی توانند هزینه های خود را به طور دقیق و شفاف کنترل کنند و با توجه به ارقام و اطلاعات اشتباه گزارش گیری های اشتباه نیز دارند، زیرا واحدی به نام کاست کنترل در این مجموعه ها در نظر گرفته نشده است. به همین دلیل بسیاری از مجموعه ها با توجه به فروش بالای خود سود را حس نمی کنند و حتی در ضرر هستند. بنابراین تنها واحدی که می تواند از لحظه خرید، انبار، تولید محصول، فروش؛ ورود و خروج اقلام و هزینه ها را بررسی، مدیریت و کنترل نماید کاست کنترل می باشد.

کاست کنترل سه فرایند اصلی را دنبال می‌کند و براساس این سه فرایند می‌توان گفت که شاهرگ حیاتی در هتل‌ها و کیترینگ ها محسوب می‌شود و کسی که قرار است مسئولیت کاست کنترل را در هتل یا کیترینگ را به دست بگیرد، کسی باید باشد که با سیستم هتلداری و کیترینگ کاملا آشنا باشد و بر قسمت‌های مختلف هتل اشراف داشته باشد، اما آن سه فرایند عبارت هستند از: انضباط مالی، تخصیص سازگار منابع با اولویت‌سازی تعیین شده و در نهایت مدیریت عملیاتی خوب در هتل و کیترینگ.

کنترل کیفیت عبارت است از اطمینان از تهیه و تولید کالا یا خدمات، طبق اصول و استاندارهای از پیش تعیین شده. روش‌های کنترل کیفیت مجموعه عملیاتی مانند اندازه‌گیری و انواع آزمون‌ها است که روی یک محصول انجام می‌شد تا مشخص شود آن کالا یا محصول، با مشخصات فنی مورد نظر انطباق دارد یا خیر.

آشپزخانه یکی از اصلی ترین بخش ها در هتل است و سرآشپز، یکی از اعضای اصلی و مهم این بخش محسوب می‌شود و دلیل اینکه تا حد زیادی به شخصیت این عضو اهمیت قائل می‌شویم کاملاً روشن است. وجود غذای خوب و مطبوع و در عین حال مناسب در هتل، موجب جلب رضایت مسافران می‌شود و تهیه غذاهای مورد پسند به مهارت و دقت و وظیفه‌شناسی سر آشپز بستگی کامل دارد. 

آشپزخانه در همه جا، به‌خصوص در هتل، و رستوران محل حساسی است که با سلامت جمعی از مردم ارتباط کامل دارد و اندکی بی‌مبالاتی و مسامحه‌کاری ممکن است جان عده‌ای را با خطر مواجه سازد، یا حوادث بی‌شمار دیگری را پیش آورد و می‌توان گفت که حیثیت و منزلت هتل همیشه در گرو آشپزخانه آن است. از این رو باید به این قسمت از هتل، به ویژه از لحاظ بهداشت و نظافت توجه دقیق و جدی مبذول داشت تا جای هیچ‌گونه نگرانی در بین نباشد. 

از دیگر مزایای شرکت در این دوره استفاده از انواع گواهینامه و مدرک معتبر ملی و بین المللی با کد رهگیری اختصاصی و قابل استعلام می باشد.

 

✅گواهینامه های قابل دریافت پس از موفقیت در دوره آموزشی مدیریت جامع هتلداری :

✅گواهینامه معتبر ملی پایان دوره  ایکاد آکادمی با کد رجیستری و قابلیت استعلام و امکان ترجمه رسمی  (رایگان و با هزینه دوره)

✅گواهینامه معتبر لاتین بین المللی ICAD ACADEMY  با کد رجیستری و قابلیت استعلام (رایگان و با هزینه دوره)

✅گواهینامه ترجمه شده توسط دارالترجمه رسمی در سر برگ وزارت دادگستری جهت مهاجرت (430000تومان)

✅گواهینامه ترجمه شده توسط دارالترجمه رسمی با مهر مترجم رسمی آمریکا و کانادا (ناجیت) (550000 تومان)

 

  • مدیریت هتلداری
  • مدیریت کنترل هزینه در کیترینگ و هتل
  • مدیریت خانه داری در هتلداری
  • اصول مدیریت تشریفات مجالس
  • استاندارد سازی هتل های ۱ تا ۵ ستاره
  • مدیریت پذیرش در هتل ها

سرفصل های دوره

📝مدیریت جامع هتلداری

📝 Comprehensive Hotel Management

📝 مدیریت هتلداری

📝 Hotel Management

✅ صنعت مهمانداری

✅ ماهیت صنعت مهمانداری

✅ صنعت مهمانداری و جهانگردی

✅ اهمیت جهانگردی

✅ توسعه صنعت مهمانداری

✅ هتل و طبقه بندی آنها

✅ بازار هدف هتل ها

✅ طبقه بندی براساس محل استقرار هتل

✅ طبقه بندی براساس اندازه هتل

✅ طبقه بندی هتل بر اساس تسهیلات

✅ طبقه بندی هتل براساس نوع مالکیت

✅ مدیریت قراردادی و واگذاری امتیازها برای اداره کردن هتل

✅ سازمان و تشکیلات هتل

✅ ساختار یک هتل کوچک

✅ قسمت های اساسی یک هتل

✅ بخش های اساسی یک هتل که خدمت گوناگون ارائه می دهد

✅ درآمد و مراکز پشتیبانی در هتل ها

✅ مراکز درآمدی ( بخش های عملیاتی ) در هتل ها

✅ مراکز پشتیبانی ( بخش های پشتیبانی خدماتی) در هتل ها

✅ نمونه های مراکز پشتیبانی در هتل ها

✅ بخش های در معرض دید یا دور از دید در هتل

✅ مسئولیتهای قسمتهای اساسی هتل

✅ فروش و بازار یابی در هتل ها 

✅ حسابداری در هتل 

✅ امور مهندسی ( نگهداری ) در هتل ها

✅ انتظامات در هتلداری

✅ کارگزینی و آموزش ( منابع انسانی) در هتل ها 

✅ امور اقامتی در هتلداری 

✅ بخش خانه داری در هتل

✅ ساختار مدیریتی یک هتل

✅ مدیر مقیم یا معاون اجرایی مدیر در هتل

✅ مقامات اجرایی در هتل ها

✅ سرپرست بخش ها در هتل

✅ مدیران خطی در هتل ها

✅ متخصصین سرویس ( خدمات ) در هتل ها

✅ امکانات اقامتی در هتل ها

✅ انواع اتاق و مهمان ها در هتل ها

✅ تعداد و اندازه تخت برای هر اتاق در هتل ها

✅ دکوراسیون ، اندازه اتاق و منظره در هتل ها

✅ طبقات ویژه  افراد مهم و سوئیت ها در هتل ها

✅ جدول تعرفه های متداول اتاق ها در هتل ها

✅ بروشور ها و تعرفه قیمت های هتل

✅ جدول انتخاب نرخ اتاق و تسهیلات در هتل

✅ انواع مهمان های هتل

✅ اهداف مسافرت

✅ مسافرانی که به منظور تجارت سفر می کنند

✅ انتخاب هتل

✅ مهمانان و نیازهایشان

✅ نیاز های مسافرینی که برای تجارت مسافرت می کنند

✅ نیاز های جهانگردان

 

📝استاندارد سازی هتل های 1 تا 5 ستاره

📝Standardization for 1 to 5 Stars Hotels

✅ پیشگفتار

✅ هدف و دامنه کاربرد

✅ مراجع الزامی

✅ خدمات پذیره در هتل های ستاره دار

✅ خدمات ذخیره اتاق در هتل های ستاره دار

✅ خدمات پذیرش در هتل های ستاره دار 

✅ خدمات تسویه حساب میهمان در هتل 

✅ خدمات نگهداری اثاثیه و امانات در هتل ها

✅ خدمات حمل بار و راهنمایی میهمان در هتل های ستاره دار

✅ خدمات دربانی هتل ها 

✅ خدمات غذا و نوشیدنی در هتل های 5 ستاره

✅ خدمات عمومی اتاق هتل ها

✅ خدمات صوتی و تصویری در هتل های ستاره دار

✅ خدمات ارتباط و تجاری در هتل های ستاره دار

✅ خدمات واکسی در هتل ها

✅ خدمات لباسشویی در هتل ها 

✅ خدمات سرمایش و گرمایش در هتل ها

✅ سرویس های بهداشتی در هتل های ستاره دار

✅ حمام در هتل های ستاره دار

✅ تالار میهمان (لابی) در هتل های ستاره دار

✅ آسانسور هتل

✅ پارکینگ هتل

✅ خدمات ورزشی و تفریحی در هتل های ستاره دار

✅ خدمات اجلاس، همایش و برگزاری جشن و مراسم در هتل های ستاره دار

✅ خدمات ویژه میهمانان ناتوان یا کم توان در هتل های ستاره دار

✅ نمازخانه هتل

✅ خدمات فروشگاهی در هتل ها

✅ خدمات پزشکی در هتل های ستاره دار

✅ خدمات نگهداری ازکودکان در هتل های ستاره دار 

✅ خدمات میهمانان ویژه در هتل های 1 تا 5 ستاره 

✅ اطلاع رسانی در هتل ها

✅ ویژگی ظاهری کارکنان هتل های 1 تا 5 ستاره

✅ دسترسی به کارکنان در هتل ها

✅ رضایت مشتریان

 ✅ فرم درجه بندی هتل های کشور

 

📝مدیریت پذیرش در هتل ها

📝Management of Reception in Hotels

✅ پیشگفتار

✅ هدف و دامنه کاربرد

✅ مراجع الزامی

✅ تعاریف و اصطلاحات

✅ پذیرش میهمان در هتل ها

✅ حفظ اتاق تضمین شده در هتل

✅ روش های ذخیره اتاق در هتل

✅ الزامات بعد از ثبت موجودی اتاق در هتل

✅ تغییر، اصلاح و لغو ذخیره اتاق در هتل

✅ الزامات عمومی بخش ذخیره اتاق در هتل

✅ ورود میهمان در هتل

✅ الزامات عمومی بخش پذیرش هتل

✅ ثبت وضعیت اتاق در هتل

✅ کنترل کلید در هتل

✅ دریافت و ارسال پیغام در هتل

✅ تماس های تلفنی دریافتی و پیغام های شفاهی

✅ امانات میهمان در هتل

✅ خدمات ویژه هتل

✅ حمل و مواظبت از چمدان در هتل

✅ وضعیت حساب میهمان

✅ خروج میهمان از هتل

✅ نمونه ای از نمودار سازمانی واحد پذیره در هتل

✅ وظایف مدیر و کارکنان واحد پذیره درهتل

✅ نمونه فرم ذخیره اتاق در هتل ها

✅نمونه فرم ثبت نام در هتل ها

✅ نمونه فرم تغییر اتاق و نرخ در هتل ها

✅ اصطلاحات و تعاریف کاربردی در پذیره هتل ها

✅ جانمایی میز پذیرش در هتل

 

📝مدیریت تشریفات مجالس

📝Principles of ceremonial management

✅مبانی تئوریک در مدیریت تشریفات مجالس

✅ریشه لغت تشریفات

✅تعریف تشریفات

✅مشخصه های تشریفات مجالس

✅ضرورت تشریفات

✅ویژگی های تشریفات

✅اصول رفتاری در تشریفات

✅چگونگی وضع ظاهری در تشریفات

✅چگونگی اصول معمول در تشریفات

✅تهیه فهرست مهمانان در تشریفات

✅انتخاب نوع پذیرایی در تشریفات

✅تهیه کارت دعوت در تشریفات

✅تنظیم فهرست غذا در تشریفات

✅چگونگی پذیرش در تشریفات

✅تقسیم بندی مهمان ها در تشریفات

✅مهمانی روز

✅مهمانی بعدازظهر و شب

✅مهمانی هفتگی یا ماهیانه

✅انواع پذیرایی ها در تشریفات

✅نحوه چیدمان میز

✅نحوه سرو غذا در تشریفات

✅اصول معمول جهت شرکت در مهمانی ها

✅رعایت اصول مهم تشریفاتی

✅ضرورت تهیه شرح حال در تشریفات

✅مراحل اجرایی تشریفات

 

📝مدیریت کنترل هزینه در کیترینگ و هتل

📝Cost control management in catering and hotels

✅مفاهیم هزینه در مدیریت کنترل هزینه در کیترینگ و هتل

✅مفاهیم فروش

✅نسبت هزینه به فروش - درصد هزینه

✅آنالیز و کاربردهای مفاهیم هزینه

✅اهمیت نظارت بر هزینه و داده‌های فروش و محاسبه نسبت آن

✅کنترل

✅فرایند کنترل در مدیریت کنترل هزینه در کیترینگ و هتل

✅سیستم‌های کنترل

✅صورتحساب سود و زیان و بودجه عملیاتی در خدمات غذا و نوشیدنی

✅نسبت هزینه – منفعت در تعیین میزان اجرای اقدامات کنترل

✅معادله هزینه، حجم فروش و سود

✅تجزیه و تحلیل نقطه سر به سر

✅محاسبات هزینه، حجم فروش و سود

✅محاسبه نقطه سر به سر چند‌محصولی در خدمات غذا و نوشیدنی

✅فرایند کنترل - خرید و دریافت

✅تدوین استانداردها و رویه‌های استاندارد خرید

✅سفارشات ثابت در مدیریت کنترل هزینه در کیترینگ و هتل

✅کنترل دریافت

✅تدوین استانداردها و رویه‌های استاندارد دریافت

✅کنترل انبارش تدوین استانداردها و رویه‌های استاندارد انبارش

✅کنترل صدور - تدوین استانداردها و رویه‌های استاندارد صدور

✅نقل و انتقالات مواد غذایی و نوشیدنی‌ها بین واحدهای درون سازمانی

✅فرایند درخواست سیستمی و ورود و خروج اقلام در خدمات غذا و نوشیدنی

✅تدوین استانداردها و رویه‌های استاندارد تولید غذا – پرسیون‌ها

✅روش‌های محاسبه هزینه‌های پرس استاندارد

✅تدوین استانداردها و رویه‌های استاندارد کنترل تولید غذا – مقادیر غذایی

✅تعیین مقادیر تولید در مدیریت کنترل هزینه در کیترینگ و هتل

✅کنترل مواد غذایی اصلی از قبل پرسیون‌شده

✅نظارت بر عملکرد، مقایسه پیش‌بینی فروش با فروش واقعی و مقایسه سوابق تولید با سوابق فروش

✅کنترل موجودی ماهیانه در مدیریت کنترل هزینه در کیترینگ و هتل

✅روش‌های اختصاص مقادیر به واحدهای محصولات موجودی پایان دوره

✅گزارش‌ها به مدیریت

✅گردش موجودی در مدیریت کنترل هزینه در کیترینگ و هتل

✅تعیین هزینه روزانه غذا

✅مقایسه هزینه‌ها و فروش در دوره‌های زمانی خاص

✅تدوین هزینه استاندارد در مدیریت کنترل هزینه در کیترینگ و هتل

✅مقایسه روزانه هزینه‌های استاندارد با واقعی

✅مقایسه دوره‌ای روزانه هزینه‌های استاندارد با واقعی

✅مهندسی منو

✅آنالیز منو در مدیریت کنترل هزینه در کیترینگ و هتل

✅استفاده از ۱۰۰ درصد میانگین برای اقلام فروش رفته

 

📝مدیریت کیفیت کیترینگ

📝Quality Management of Catering

✅ پیشگفتار

✅ مقدمه

✅ هدف

✅ دامنه کاربرد

✅ مراجع الزامی

✅ اصطلاحات و تعاریف

✅ طراحی و تسهیلات کارگاه کیترینگ تهیه یا تولید

✅ سالن غذا خوری کیترینگ

✅ الزامات بهداشتی در کیترینگ

✅ تعمیر و نگهداری

✅ کنترل بهداشت در کیترینگ

✅ نگهداری دفع زباله در کیترینگ

✅ کنترل آفات در کیترینگ

✅ نگهداری مواد خطرناک

✅ لباس و لوازم کارکنان کیترینگ

✅ سلامت کارکنان و الزامات بهداشتی

✅ آموزش بهداشت در کیترینگ

✅ بیماری های قابل انتقال

✅ نظافت و رفتار کارکنان کیترینگ

✅ الزامات فرآوری بهداشتی

✅ مواد خام، پیشگیری از آلودگی متقاطع

✅ آب مصرفی در فرآوری غذا

✅ یخ زدایی

✅ فرآیند تقسیم کردن

✅ فرآیند سرد کردن و شرایط نگهداری غذای سرد

✅ ترابری در کیترینگ

✅ سیستم شناسایی و کنترل کیفیت

 ایکاد  آکادمی

معتبرترین مرکز آموزش مجازی تخصصی مدیریت کیفیت در کشور

تصاویر

موردی یافت نشد

دوره های مرتبط

  • مشاهده
    مدیریت پذیرش در هتل ها

    مدیریت پذیرش در هتل ها

    Management of Reception in Hotels

    نحوه آموزش: مجازی
    PDF PDF chat
    نوع گواهینامه: ملی و بین المللی
    مدت دوره : ۲۴ ساعت

    ۶۴۰,۰۰۰ تومان

  • مشاهده
    استاندارد سازی هتل های 1 تا 5 ستاره

    استاندارد سازی هتل های ۱ تا ۵ ستاره

    Standardization for ۱ to ۵ Stars Hotels

    نحوه آموزش: مجازی
    PDF PDF chat
    نوع گواهینامه: ملی و بین المللی
    مدت دوره : ۲۴ ساعت

    ۶۴۰,۰۰۰ تومان

  • مشاهده
    مدیریت هتلداری

    مدیریت هتلداری

    Hotel Management

    نحوه آموزش: مجازی
    PDF PDF chat
    نوع گواهینامه: ملی و بین المللی
    مدت دوره : ۲۴ ساعت

    ۶۴۰,۰۰۰ تومان

  • مشاهده
    اصول مدیریت تشریفات مجالس

    اصول مدیریت تشریفات مجالس

    Management of Ceremonies

    نحوه آموزش: مجازی
    PDF PDF chat
    نوع گواهینامه: ملی و بین المللی
    مدت دوره : ۲۴ ساعت

    ۶۴۰,۰۰۰ تومان

  • مشاهده
    مدیریت خانه داری در هتلداری

    مدیریت خانه داری در هتلداری

    Hotel Housekeeping Management

    نحوه آموزش: مجازی
    PDF PDF chat
    نوع گواهینامه: ملی و بین المللی
    مدت دوره : ۲۴ ساعت

    ۶۴۰,۰۰۰ تومان

  • مشاهده
    مدیریت کنترل هزینه در کیترینگ و هتل

    مدیریت کنترل هزینه در کیترینگ و هتل

    Cost control management

    نحوه آموزش: مجازی
    PDF PDF chat
    نوع گواهینامه: ملی و بین المللی
    مدت دوره : ۲۴ ساعت

    ۶۴۰,۰۰۰ تومان

نظرات

موردی یافت نشد

نیاز به مشاوره دارم!

  • تماس با ما

    • شماره تلفن
    • ۰۹۱۲۰۳۱۲۶۲۸,۰۹۱۲۰۳۶۸۷۱۴,۰۹۱۲۰۶۲۷۱۲۴
    • آدرس ایمیل
    • icadacademy.ir@gmail.com
    • آدرس پستی
    • بلوار شهید مطهری شمالی _ دانشگاه علوم و معارف قرآنی وزارت علوم و تحقیقات _ ساختمان شماره ۳ کدپستی ۷۱۸۶۷۸۷۵۷۵ تلفن ۰۲۱۲۸۴۲۷۵۰۹

  • شبکه های اجتماعی

  • logo-samandehi
  • oxford
  • ارشاد
  • سازمان صنعت و معدن
  • سازمان غذا و دارو
  • سازمان ملی استاندارد ایران
  • وزارت بهداشت، درمان و آموزش پزشکی
  • audiso
  • qcb italia
Power by INTERNATIONAL ICAD ACADEMY
تمامی حقوق برای ایکاد آکادمی محفوظ می باشد.
ایکاد آکادمی
کارشناس راهنما و ثبت نام دوره

ساعت 8 لغایت 15 روزهای اداری

۰۹۱۲۰۳۶۸۷۱۴

کارشناس راهنما و ثبت نام دوره

ساعت 15 لغایت 20 روزهای اداری

۰۹۱۲۰۶۲۷۱۲۴

کارشناس راهنما و ثبت نام دوره

ساعت 20 لغایت 24 روزهای اداری

۰۹۱۲۰۳۱۲۶۲۸

کارشناس راهنما و ثبت نام دوره

ساعت 8 لغایت 24 روزهای تعطیل

۰۹۱۲۰۳۱۲۶۲۸

کارشناس راهنما و ثبت نام دوره

جهت دانش پژوهان خارج از کشور

۰۹۱۲۰۹۱۷۷۱۵

واحد صدور گواهینامه

ساعت 8 لغایت 15 روزهای اداری

۰۹۱۲۰۹۷۵۲۹۳

دفتر مدیریت

۰۲۱۲۸۴۲۷۵۰۹

تماس با ما

لطفا چند لحظه صبر کنید.