Quality management of raw milk collection centers
شیر و خصوصیات آن
تعریف شیر
نقش شیر در تغذیه انسان
ترکیبات شیر
آب
چربی
پروتئین
لاکتوز
خاکستر
سایر ترکیبات شیر
آنزیم های شیر
ویتامین های شیر
گازهای شیر
عوامل مؤثر بر ترکیب شیر گاو
شیردوشی و نحوه تولید شیر
نحوه تولید شیر در بدن گاو
شیردوشی
آماده کردن گاو برای شیردوشی
روش های شیردوشی
شیردوشی با دست
شیردوشی با ماشین
ماشین شیردوشی
اصول تمیز کردن دستگاه های شیر دوشی در مراکز جمع آوری شیر
اهمیت رعایت بهداشت در تولید و فرآوری شیر و محصولات لبنی
رعایت ضوابط بهداشتی در مرکز تولید شیر و ایستگاه جمع آوری شیر
نحوه عقد قرارداد خرید شیر در مراکز جمع آوری شیر
تغییرات کمی شیر دریافتی روزانه، تاثیر آن و پیش بینی های لازم
خواص فیزیکوشیمیایی و میکروبی شیر
خواص فیزیکوشیمیایی شیر
مشخصات میکروبی شیر خام
حمل و نقل شیر خام
اهداف مراکز جمع آوری شیر
تجهیزات مورد نیاز حمل و نقل شیر خام
انتقال و حمل شیر در قسمت دریافت
تخلیه ظروف تحویل شیر در مراکز جمع آوری شیر
تغییرات فیزیکوشیمیایی هنگام حمل و نقل شیر خام
خواص ظاهری شیر
تعیین مقدار شیر
ابزار توزین شیر
آزمایشات کیفی شیر خام هنگام دریافت شیر در مراکز جمع آوری شیر
انواع پمپ های مورد استفاده در انتقال شیر در مراکز جمع آوری شیر
متعلقات دستگاه های انتقال شیر
عملیات پس از شیردوشی
انواع روش های سرد کردن شیر در مراکز جمع آوری شیر
ذخیره سازی شیر خام در کارخانه قبل از فرآیند