📝اصول بهداشت وبازرسی گوشت در كشتارگاه
📝Meat Hygiene & Inspection in the Slaughterhouse
✅ ضوابط فنی بهداشتی کشتار، استحصال، بسته بندی و عرضه گوشت قرمز و طیور
✅ اقدامات قبل از كشتار
✅ بارگيري و حمل طيور به كشتارگاه
✅ حمل ونقل طيور زنده
✅ حمل ونقل بين استاني
✅ حمل ونقل داخل استاني
✅ حمل ونقل طيور كشتاري
✅ شرايط قفس حمل
✅ پرهيز غذايی و دارویی پيش از كشتار
✅ دريافت طيور دركشتارگاه
✅ تخليه طيور دركشتارگاه
✅ كشتار طيور
✅ بازرسي پيش از كشتار
✅ قلاب زني
✅ بی حس كردن (stunning)
✅ علائم بيهوشی كامل پرنده
✅ سربری
✅ خون گيري
✅ غوطه وري در آب داغ
✅ پركني مكانيكي
✅ جداسازي سر
✅ تخلیه و جدا سازی اندرونه
✅ بازرسی بهداشتی پس از کشتار
✅ بازرسی اختصاصی
✅ نکات مهم در بازرسی پس از کشتار
✅ موارد نسبتا عمومی
✅ شستشوی لاشه
✅ خنک سازی لاشه
✅ روش غوطه وری درآب
✅ آماده سازی وبسته بندی
✅ انجماد
✅ خنک کردن
✅ نشانه گذاری
✅ نگهداری
✅ حمل ونقل
✅ ویژگی گوشت قرمز و طیور
✅ پوست بدن
✅ ماهیچه های اسکلتی
✅ چربی ها
✅ استخوانهای اسکلتی بدن
✅ اندرونه ها (شکمی و سینه ای)
✅ گوشت منجمد قرمز و طیور
✅ ویژگی های میکروبی
✅ ضوابط استحصال وبسته بندی وعرضه گوشت مرغ مادر وتخمگذار
✅ اقدامات عمومی بهداشتی
✅ تبدیل ضایعات
✅ درصورت فقدان واحد تبدیل ضایعات
✅ بازرسي بهداشتي گوشت قرمز و طيور
✅ پرندگان مرده پيش از كشتار
✅ لاشه هاي با خونگيری ناقص
✅ لاشه هاي زير وزن استاندارد
✅ گنديدگی لاشه
✅ آب آوردگی شکم
✅ ضایعات پوستی
✅ بیماری مارک
✅ التهاب پوست
✅ بیماری عضله سبز
✅ ضایعات مفصلی
✅ عفونت استافیلوکوکی
✅ عوارض کبدی
✅ اختلالات دستگاه تولید مثلی در طیور تخمگذار
✅ پریتونیت ناشی ازتخم
✅ عفونت باکتریایی و سپتی سمی
✅ عفونت کلستریدیایی
✅ عفونت اشریشیا کلی
✅ پاستورلوز
✅ سالمونلا پولوروم
✅ سالمونلا گالیناروم
✅ آب آوردگی آبشامه قلب
✅ عفونت استافیلوکوکوس اورئوس
✅ آلودگی انگلی
✅ کمپلکس لکوز پرندگان
ایکاد آکادمی